Kokosnöt är frukten av kokospalmen (Cocos nucifera), som tillhör palmfamiljen (Arecaceae) och odlas i överflöd i Malaysia, Polynesien och Sydasien.
De portugisiska och spanska upptäcktsresande som anlände till Amerika gav honom sitt namn, eftersom de liknade den folkkaraktär som skrämmer barnen, på grund av skägg och ögon på nötskal när det är torrt.
Klassificerad som en frukt och ofta förvirrad som en mutter, är kokosnöten verkligen en drupe, ett ord som i botanik beskriver frukter som har ett skal som täcker ett köttigt lager och ett annat hårt och träligt inre skal, som omger ett frö.
På sanskrit är kokospalmen känd som "kalpa vriksha", vilket betyder "trädet som ger allt som behövs för att leva", eftersom alla dess delar kan användas.
Palmer producerar kokosnötter upp till 13 gånger per år och det tar ett år för dem att mogna. Ett helt blommande träd kan producera mellan 60 och 180 kokosnötter i en enda gröda.
Se upp för huvudet! Det sägs att 150 människor dör varje år eftersom kokosnötter faller på dem.
Hur görs det
Kokosmjölk och grädde tillverkas på ett sätt som förvånansvärt liknar deras mejeriprodukter.Kokosnötkött repas och blötläggs i varmt vatten. Kremen stiger och du kan "skumma". Den återstående vätskan pressas med en muslin för att extrahera den vita vätskan som är kokosmjölk.
Genom att upprepa processen späds mjölken ut. Den tjockaste versionen används för desserter och såser. Det mest vattniga för soppor och grytor.
Förväxla inte ...
Kokosmjölk skiljer sig från kokosnötvatten. Den senare har nyligen fått mycket uppmärksamhet för sina upplevda hälsofördelar och används som en behandling mot akut diarré i utvecklingsländerna.Det finns forskning som indikerar att klar vätska har samma elektrolytbalans som finns i isotoniska drycker, vilket gör den användbar för rehydrering och är bra att dricka efter långa perioder med intensiv träning.
Näringsmässiga fördelar
Kokosnötter är mycket näringsrika och rika på fiber, C, E, B1, B3, B5 och B6.De innehåller också mineraler som järn, selen, natrium, kalcium, magnesium och fosfor.
Till skillnad från komjölk har kokosmjölk ingen laktos, så de som lider av intolerans kan använda den som ett substitut.
Det är också ett populärt alternativ med veganer och fungerar som bas för smoothies eller som ett alternativ till bröd och kakor.
Kokosnötter är en av de livsmedel som sträcker sig mellan "bra" och "dåligt." Kokosmjölk, särskilt den som är låg i fett, kan användas sparsamt, det vill säga en eller två gånger i veckan.
Men till exempel rekommenderar British Heart Foundation att man undviker matlagning med kokosnötsolja.
100 gram kokosmjölk innehåller ...
.154 kalorier
1, 4 gram protein
0, 15 gram fett (13, 2 g mättat)
.3, 4 gram kolhydrat
Vad vetenskapen säger
Kokosnötter innehåller betydande mängder fett, men de är mestadels mättade medelkedjiga fettsyror (AGSCM). En speciellt, laurinsyra, blir en mycket fördelaktig förening som kallas monolaurin, en antiviral och antibakteriell som förstör ett brett spektrum av sjukdomsframkallande organismer.Det är därför man nu tänker att konsumtionen av kokosmjölk kan skydda kroppen från infektioner och virus.
AGSCM metaboliseras snabbt som energi i levern. Det tros att, till skillnad från andra mättade fetter, använder kroppen dem förr, så de är mindre benägna att lagras (det vill säga gödning).
Det befriar dem inte från att bidra till risken för att drabbas av hjärtsjukdomar ... de är fortfarande feta, så nyckelordet när de återigen konsumerar är: måttlighet.
När du köper och lagrar ...
Om du kan få färsk kokosmjölk, kom ihåg att den skadas snabbt så att den måste konsumeras eller användas samma dag som den gjordes.Konserverna kan förvaras vid rumstemperatur under lång tid och är en bra ingrediens för att hålla i skafferi.
Se till att kontrollera utgångsdatum och att burk är i gott skick.
När det öppnats överför du innehållet till en behållare som kan stängas och kylas. Använd den snart eller så kommer det höga oljeinnehållet i kokosnöt att göra det hårt.
Hemgjord
Försök göra din egen mjölk:Värm vatten och förhindra att det kokar och tillsätt torkad kokosnöt. Blanda det. Kör den genom en sil för att ta bort massan och pressa den sedan med en muslin för att ta bort de mindre bitarna. Använd den omedelbart eller förvara den i kylen i 3 till 4 dagar.
Källa: www.DiarioSalud.net
