Rödbetor är billiga, tillgängliga året runt och extremt värdefulla. Rödbetor innehåller ett färgämne - betanin - det har antibakteriella, antivirala och anticanceregenskaper och sänker också nivån av dåligt kolesterol. En värdefull komponent av rödbetor är också betain (ett derivat av aminosyran glycin), vilket är viktigt för att förebygga åderförkalkning.
Rödbeta är en av de mest populära inhemska grönsakerna. Tyvärr underskattas det av någon anledning ofta. Den karakteristiska rubinfärgen ges betor av betalainpigment, som inkluderar rödvioletta betacyaniner och gula betaxantiner.
Läs också: Rödbetor: näringsvärde och läkande egenskaper Köksmätare miniräknare Kaloriräknare ANTIOXIDANTER - FÖRTECKNING ÖVER livsmedel rik på antioxidanterBetanin i röda rödbetor förstör fria radikaler
Så mycket som 70 procent. av alla röda rödfärgade färgämnen är betanin, i en mängd av cirka 200 mg per 100 g rot. Tidigare uppskattades betanins färgningsegenskaper främst. Tack vare det har rödbetakoncentrat använts i produktionen av fruktyoghurt, gelé, desserter, tandkött för livet eller frukostflingor.
För närvarande blir de antioxidativa egenskaperna hos rödbetor mer och mer populära. Det visar sig att betanin är en utmärkt fria radikaler. . Samma studier har visat att konsumtionen av kaktusfrukt, även rik på betanin, har en gynnsam effekt på att begränsa oxidationsprocesserna som leder till lipidskada.
Dessutom har betalainfärgämnen antibakteriella, antivirala och anticanceregenskaper. Fördelen med rödbetor är också dess avsyrande och rengörande effekt. Denna grönsak innehåller också sällsynta element: rubidium och cesium.
- Betjuice - näringsegenskaper. Hur man dricker rödbetorjuice?
Betain i rödbetor förhindrar åderförkalkning
En värdefull komponent av rödbetor är också betain - ett derivat av glycinaminosyran, som tillsammans med folsyra minskar nivån av homocystein i kroppen - en aminosyra som bildas i processen för matsmältning av proteiner. Höga nivåer av homocystein ökar risken för att utveckla åderförkalkning, så människor som äter mycket kött bör komma ihåg att äta rödbetor.
Rödbetans underbara egenskaper
Rödbetor måste vara surda under tillagningen
När du förbereder rödbetarätter är det värt att komma ihåg att betalains är relativt instabila färgämnen. Därför är de mest förekommande i färska grönsaker och deras juice. Om du vill skydda betalainpigment under värmebehandling, koka grönsakerna hela, med huden på och förkorta hela processen så mycket som möjligt. De kan också placeras på ett bakplåt och läggas i en het ugn. Den sura miljön bidrar till att bevara färgen på rödbetor. Därför är det värt att lägga till lite citronsaft eller vinäger, helst vin eller äpple, under beredningen.
>>> Rengörande rödbetcocktail
ViktigVarför rödbetor fläckar urin
Pigmenten i rödbetor är så starka att äta mer av dessa grönsaker kan orsaka en tillfällig rödaktig eller rosa färg i urinen som ibland felaktigt är förknippad med sjukdom. De ovanliga symtomen är dock inte farliga och försvinner när kroppen blir av med kvarvarande färgämnen.
Rekommenderad artikel:
Rödbetstest (rödbetasaft) och tarmläckage
