Brysselkål - närings- och läkande egenskaper. Hur man lagar rosenkål?

Brysselkål liknar en liten kål, men trots sin miniatyrstorlek är den lika med sin större kusin när det gäller egenskaper och näringsvärde. Brysselkål, tillverkad av korsning av grönkål och huvudkål, har bland annat anti-canceregenskaper, och kan också förbättra fertiliteten. Kontrollera vilka andra hälsofrämjande effekter av brysselkål och hur man lagar dem så att de inte blir bittra.

Brysselkål, eller snarare rosenkål, är en grönsak vars helande och näringsmässiga egenskaper uppskattas främst av mödrar. Av oro för deras barns hälsa försöker de inkludera denna grönsak i kosten. Tyvärr gillar de små vanligtvis inte brysselkål. Under tiden spelar det en viktig roll i deras utveckling.

Denna grönsak kommer bland annat från Belgien (namnet är associerat med huvudstaden i detta land - Bryssel) stöder barnets immunförsvar. Dessutom uppvisar brysselkål egenskaper mot cancer och kan öka fertiliteten. Brysselkål bör också ingå i kosten för kvinnor som planerar ett barn och redan är gravida, men inte nödvändigtvis de som är bantande.

Hör om näringsegenskaperna hos brysselkål. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Brysselkål - anti-canceregenskaper

Brysselkål, liksom andra korsblommiga grönsaker som broccoli och blomkål, har anti-canceregenskaper som kommer från sulforaphane, en kraftfull antioxidant. Sulforaphane kan skydda t.ex. mot prostatacancer, bröstcancer, lungcancer och koloncancer kommer det dock inte att ersätta läkemedlet i sjukdomen.

Det kan dock hjälpa när din cancerbehandling är över och din kropp återhämtar sig. Det försvagas sedan av efterföljande inflammationer, och sulforafan i brysselkål förhindrar dessa tillstånd. Sulforaphane har också antibakteriella egenskaper. Forskning bekräftar att det kan vara till hjälp i kampen mot Helicobacter pylori - en bakterie som orsakar magsår och har länge misstänks vara associerad med magcancer.

Emellertid kommer brysselkål att behålla sina anti-canceregenskaper om de är ordentligt kokta. Traditionell högtemperaturmatlagning förstör myrosinas, ett enzym som är nödvändigt för produktion av sulforafan. Så det är bäst att ånga rosenkålen, men inte i mer än 3-4 minuter. Du kan också äta den rå.

Värt att veta

Brysselkål - näringsvärden, kalorier

Rå / kokta (per 100 g)

Energivärde - 43/36 kcal
Totalt protein - 3,38 / 2,55 g
Fett - 0,30 / 0,50 g
Kolhydrater - 8,95 / 7,10 g (inklusive enkla sockerarter 2,20 / 1,74)
Fiber - 3,8 / 2,6 g

Vitaminer

C-vitamin - 85/62 mg
Tiamin - 0,139 / 0,107 mg
Riboflavin - 0,090 / 0,080 mg
Niacin - 0,745 / 0,607 mg
Vitamin B6 - 0,219 / 0,178 mg
Folsyra - 61/60 ug
Vitamin A - 754/775 IE
Vitamin E - 0,88 / 0,43 mg
K-vitamin - 177 / 140,3 µg

Mineraler

Kalcium - 42/36 mg
Järn - 1,40 / 1,20 mg
Magnesium - 23/20 mg
Fosfor - 69/56 mg
Kalium - 389/317 mg
Natrium - 25/21 mg
Zink - 0,42 / 0,33 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brysselkål för fertilitet

Att inkludera brysselkål i din kost kan öka fertiliteten, menar Neema Savvides, näringsspecialist vid Harley Street Fertility Clinic i London. Som Savvides argumenterar innehåller brysselkål mycket folsyra (cirka 61 µg / 100 g), vilket är ansvaret för spermiekvaliteten. Brist på detta näringsämne kan minska mängden spermier i spermierna, deras rörlighet och också förkorta överlevnadstiden i kvinnans vagina.

Detta bekräftas av Dr Suzanne Young från University of California, som i tidskriften "Human Reproduction" hävdar att män som hade mycket folsyra i sin kost (och efter att ha uteslutit andra riskfaktorer som livsstilssjukdomar, rökning eller dricker stora mängder alkohol) hade mer normalt spermier än män vars diet var låg i folat.

Brysselkål är viktigt i gravida kvinnors kost

Folsyra i brysselkål är mycket viktigt för kvinnor som kan bli gravida, liksom för dem som redan förväntar sig ett barn. Folsyrabrist kan leda till utvecklingen av fosterskador hos ett barn, bidra till en minskad födelsevikt hos det nyfödda och till och med ett missfall.

BRA ATT VETA >> Folsyra viktigt före och under graviditeten

Läs också: Kål: helande egenskaper Gröna bönor - egenskaper och näringsvärden, kalorier Broccoli - egenskaper och näringsvärden Detta kommer att vara användbart för dig

Brysselkål - hur tar man bort den bittra smaken och den obehagliga lukten av rosenkål?

Hur man lagar rosenkål så att den inte är bitter? Det räcker att hälla lite mjölk i vattnet där rosenkålarna ska kokas. Kom också ihåg att kasta rosenkål i kokande vatten och koka det kort utan att täcka över det. Om de kokande rosenkålarna placeras under locket kommer svavelgaserna som ackumuleras i krukan att tränga in i grönsakerna och ge den en obehaglig smak och lukt. Du kan också lägga till en bit bröd i de kokande rosenkålarna eller lägga till en nypa kanel (det är också ett alternativ för dem som ångar).

Brysselkål reglerar blodtrycket och förbättrar hjärtfunktionen

Brysselkål är rika på ämnen som reglerar hjärtat och blodtrycket, såsom kalcium, som är ansvarig för korrekt pumpning av blod till organ och vävnader, och magnesium, som vidgar artärerna och skyddar mot hjärtinfarkt. Den innehåller också kalium, som kontrollerar blodtrycket.

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Läs mer Viktigt

Brysselkål är inte för personer med hypotyreos

Brysselkål, liksom andra korsblommiga grönsaker, är en källa till föreningar som kallas sulfurocyaniner. De tillhör den grupp av ämnen som kallas struma som hindrar användningen av jod från maten. Därför rekommenderas personer med hypotyreos att inte konsumera groddar. Det är bäst att konsultera din läkare om att inkludera det i din kost.

Vilka är näringsvärdena för brysselkål?

Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Brysselkål kan förhindra blodproppar och benskörhet

Brysselkål är en skattkaka av vitamin K, precis som grönkål, broccoli och spenat. Mängden är proportionell mot innehållet av klorofyll (grönt växtpigment), som inte saknas i dessa grönsaker. K-vitamin har antibakteriella, antiinflammatoriska, antifungala och smärtstillande egenskaper.

Dessutom kan det hämma utvecklingen av vissa cancerformer, inklusive bröst, äggstockar, tjocktarm, gallblåsan och levern. Men viktigast av allt är vitamin K ansvarig för korrekt blodproppsprocess. Det deltar också i att bibehålla rätt nivå av proteiner som bygger benvävnad. Det är därför en långvarig vitamin K-brist kan leda till utveckling av osteoporos.

Brysselkål och diabetes

Det glykemiska indexet på råa rosenkålar = 15 och kokta groddar - 20, därför kan diabetes nå det utan rädsla.

Brysselkål för viktminskning

100 g råa rosenkålar ger 43 kcal, ännu mindre kokta rosenkål - 36 kcal. Det verkar därför som att det är en idealisk komponent i en bantningsdiet. Man bör dock komma ihåg att brysselkål, som andra korsblommiga grönsaker, orsakar gas och gas.

Brysselkål - använd i köket. Hur köper jag groddar?

När du är i en butik eller vid en bås är det bäst att nå rosenkålar som är små, svårare att ta på.Du bör också vara uppmärksam på dess löv - de ska hålla fast vid varandra, vara ljusgröna och inte ha gula fläckar.

Brysselkål kan ätas rå, även om våra bord vanligtvis serveras i grönsaksoppa eller kokas med en roux av brödsmulor och smör. Däremot är det mest traditionella holländska köket stamppot med rosenkål, dvs. potatismos och rosenkål.