AYURVEDA: DEN AYURVEDISKA KOSTEN - VAD SKA VATA, PITTA OCH KAPHA äTA? MöT RåD FRåN KAROLINA OCH MACIEJ SZACIŁŁO!

Huvud / Diet-Och Näringslära / 2020

Ayurveda: den ayurvediska kosten - vad ska vata, pitta och kapha äta? Möt råd från Karolina och Maciej Szaciłło!

Den ayurvediska kosten baseras på färska, obearbetade, veganska produkter. Enligt denna mer än 5000 år gamla filosofi domineras var och en av oss av en av födelsetyperna: vata, pitta eller kapha. Ta reda på vilken du representerar och se vilka som passar dig bäst!

Rekommenderad artikel:

Alpha-fetoprotein (AFP) - vad är det, vad är det för, normer

Den ayurvediska dieten kommer att tilltala nästan alla eftersom en av dess antaganden är: du kan äta vad som helst, men vissa saker mindre, andra mer. Det exakta urvalet av produkter för en viss person beror främst på deras födelsetyp: vata, pitta eller kapha. Läs vad som gör att var och en av dem sticker ut och vilka produkter som kommer att gynna hälsan hos företrädarna för var och en av dem.

Ayurvedisk diet för vata

Vilka fysiska egenskaper har vata dominerande människor?

de är smala, har problem med att gå upp i vikt;
de är antingen mycket höga eller ganska korta;
de har ofta kalla fötter och händer och dålig cirkulation;
har torr hud benägen för liktornar och liktornar;
har varierande aptit - ibland äter de mycket, men oftast tappar de aptiten under påverkan av ångest och stress;
benägna att kraftiga fluktuationer i energinivåer;
har låg smärtgräns
har lätt sömn och problem med att somna;
oftast har de torrt hår med delade ändar;
har matsmältningsproblem, gas och gas;
ofta lider av förstoppning;
mår bäst i ett varmt, fuktigt klimat;
de svettar dåligt och gillar att vara i solen;
oftast har de små ögon;
är benägna att snabbt bilda rynkor.

Vilka mentala egenskaper dominerar människor med vata?

oroande; överdrivna problem;
känslighet för stress och ångest; oftast reagerar de med ångest på förändringar;
känslighet; konstnärlig anda;
volatilitet: de är partiets liv, men brinner ut snabbt;
de "snabbt" komma in i något, men också snabbt ändra objektet (eller objektet) av intresse;
handling utan en plan;
flyga i galenskap; ingen kontakt med verkligheten;
mottaglighet för psykisk sjukdom (inklusive schizofreni, manisk depression), hallucinationer, hörselröster;
känslighet för nervstörningar;
överkänslighet mot yttre stimuli.

Vata borde äta mer:

spannmål: spelt, ris, havre, durummjöl, quinoa;
grönsaker: pumpa, sötpotatis, rovor, zucchini, squash, oliver;
frukt: alla söta frukter, skogsfrukter, bananer, meloner, citroner;
baljväxter: blötläggda och sköljda mungbönor, blötläggda och sköljda linser.

Produkter vars vata borde äta mindre:

fryst mat, is, kolsyrade drycker, stora mängder färska grönsaker, popcorn, kakor (särskilt torra), potatis, kaffe, kål, broccoli, blomkål, bönor, socker, chilipeppar, (varm) rädisa, rå lök, grönkål, kronärtskocka, kardborre , aubergine, choklad, sojabönor, ärtor, äpplen, tranbär, granatäpple, kronärtskockor, sallad, råg, riskakor, kakor, knäckebröd, cayennepeppar, torkad frukt (inte blöt), vattenmelon, peppar, rosenkål, selleri (bestick), kålrabbi, oliver (gröna), ärtor, groddar, tomater, rovor, korn, bovete, majs, kli, hirs, müsli, pasta, råg, tapioka, jäst, mjölkpulver, oljor (majs, linfrö, soja), bockhornsklöver, pepparrot

Det kommer att vara användbart för dig

Spaghetti med krämig basilikasås - middagsrecept för vata-typ

för 2-3 personer, svårighet: lätt, förberedelsetid: 20-25 minuter

ca 300 g speltpasta, kokt al dente i saltat vatten
2 msk extra jungfruolja
1 matsked klarat smör av god kvalitet (helst hemlagad)
2 vitlöksklyftor, finhackad

BASILSÅS:

50 g cashewnötter
200 ml vatten
en stor massa basilika
2 msk sojasås av god kvalitet (inget syntetiskt mononatriumglutamat)
1/2 citronsaft
färskmalt peppar efter smak

FÖR SERVERING:

1 gäng strimlad persilja

VARNING! om pastan är för torr kan du hälla lite hett kokvatten eller kokande vatten i den.

Ayurvedisk diet för pitta

Vilka är de fysiska egenskaperna hos Pitta-dominerande individer?

är av medelhöjd;
har oftast en optimal vikt och proportionell kroppsbyggnad;
de går lätt upp och går ner i vikt; lätt övervikt kan förekomma permanent efter fyrtio;
har utmärkt matsmältning (pitta är ansvarig för matsmältningen), men om pitta är för hög kan det leda till diarré och / eller surhet. de kan också drabbas av magsårsjukdom;
har regelbundna tarmrörelser de lider sällan av förstoppning;
de har ganska fet och rosa hud, men benägna att akne, rodnad, klåda, mullvad;
har mycket känslig hud rodnar lätt;
ögonen visar ofta ett överskott av eld - då blir de röda, kliande; oftast har de en ljus färg, t.ex. blå, grön, grå;
är överkänsliga mot solen, mot solbränna;
de är oftast heta - benen och armarna är varma;
svettas intensivt, vilket hjälper dem att balansera kroppstemperaturen;
föredrar svalhet, skugga, vatten;
har tunt, vanligtvis rött, blont eller svagt brunt hår; pitta män blir kala snabbt (detta beror på ett överskott av testosteron, vilket visar pitta karaktär);
har den så kallade hett blod, vilket manifesteras av blödningar; de blåser lätt;
de kan utveckla hög feber, inflammation och symtom på förgiftat blod;
de älskar att äta och har en utmärkt aptit; de borde äta regelbundet och vid vissa tider; när de är hungriga kan de bli arg;
de har ett hett temperament - även i den sexuella sfären.

Vilka är de fysiska egenskaperna hos Pitta-dominerande individer?

de är dominerande och imperious; tenderar till fanatism;
de är bra arrangörer;
de blir arga och arga lätt, men går ut ur det lika snabbt;
visa hög självkontroll;
pitta är synonymt med balans, så de är oftast mentalt balanserade;
de är mycket kritiska gentemot andra (ibland också mot sig själva);
perfektionism;
de älskar att tävla;
de lider ofta av överdriven ambition;
de är extremt intelligenta och logiska, eftersom pitta i sinnet är ansvarig för intellekt och sunt förnuft;
de är otåliga;
de kan vara arroganta och intoleranta;
tenderar att ha ett sprudlande ego.

Pitta borde äta mer:

spannmål - korn, ris, havre, spelt, kamut, einkorn;
grönsaker - gurka, pumpa, squash, zucchini, alla rotgrönsaker;
frukt - fikon, druvor, avokado, körsbär, kokosnöt;
baljväxter - bönor, kikärter, linser (utom gul).

Produkter som pitta borde äta mindre:

kaffe, stekt mat, ost, oliver (grön), grädde, ananas (sur), pickles, pickles, vinäger, raffinerat socker, chilipeppar, rädisor, rovor, rå lök, vitlök, gröna (sura) druvor, grapefrukt och eventuell sur frukt, salt (eventuellt Himalaya), honung, kiwi, omogna citroner, kardborrerot, aubergine, kålrabi, rå purjolök, senap, tomater, bovete, majs, hirs, polenta, brunt ris, råg, jäst, sojasås, misosoppa, smör (saltat), mandel (med skinn), paranötter, chiafrön, cashewnötter, nötter (annat), sesam, tahini, oljor (mandel, aprikos, majs, sesam), så kallad jaggery - palmsocker, melass, anis, salvia, timjan, oregano, muskotnöt, lagerblad, kummin, cayennepeppar, kryddnejlika, bockhornsklöver, ingefära (pulver), asafoetida, mejram, makaroner, rosmarin, salt

Det kommer att vara användbart för dig

Morötter med tofu, raita och spelt - ett middagsrecept för pittatypen

för 2-3 personer, svårighet: lätt, förberedelsetid: 30 minuter

Ingredienser:

150 g välsköljda speltgryn
300 ml vatten
1/3 tesked salt från Himalaya
1 matsked klarat smör av god kvalitet (helst hemlagad)

TOFU-morot:

1 matsked klarat smör av god kvalitet (helst hemlagad)
400 g morötter, skalade och skivade
1/3 tesked kanel (Ceylon)
1/2 tsk gurkmeja
100 g krossad naturlig tofu
en nypa nymalt peppar
1/3 tesked salt från Himalaya

RAITA:

1/2 gurka, skivad
100 g naturlig yoghurt (utan mjölkpulver)
1 matsked kallpressad solros- eller rapsolja
mogen citronsaft efter smak
lönnsirap efter smak
1/3 tesked nymalt peppar

En metod för att förbereda:

Häll färskt vatten över de sköljda gryn. Vi tillsätter salt. Koka upp allt. Vi reducerar branden till ett minimum. Täck med lock och koka på låg värme tills grynet är mjukt och kornen har absorberat allt vatten. Efter tillagning, tillsätt 1 msk klarat smör i grynet.Servera gryn med morötter och raita. Förbered moroten med tofu: i det klarade smöret, gryta moroten med kanel och gurkmeja under locket. Var försiktig så att du inte bränner morötterna och kryddorna. Om så är fallet, minska elden och / eller häll lite vatten. När moroten blir mjuk (efter ca 7-10 minuter), tillsätt den krossade tofu. Tillsätt peppar och salt. Vi grytar ett ögonblick mer så att smakerna smälter samman. Vi förbereder en raita: vi kombinerar alla ingredienser.

Ayurvedisk diet för kapha

Vilka är de fysiska egenskaperna hos kapha-dominerande människor?

de är oftast korta eller medelhöjd;
de är välbyggda; har ett brett bröst
tenderar att vara överviktiga och ackumulera vatten; det är svårt för dem att förlora onödiga kilo;
har tjock och vanligtvis fet hud;
de har vanligtvis stark, vit, stor tandvård;
har ganska dålig cirkulation (ofta på grund av övervikt) och kalla ben och händer;
har en ganska dålig ämnesomsättning till följd av överflödigt slem i kroppen;
en stor kapha-obalans leder till problem med kolesterol och åderförkalkning;
som att vara i solen; svettas måttligt;
mår bra i varma men torra klimat;
de är sömniga de har problem med att resa sig, men gillar inte heller att gå och lägga sig sent; de har knappast någonsin sömnproblem;
har en måttlig aptit men gillar att snacka; kallas ofta känslomässiga frossor - de äter inte under påverkan av verklig hunger utan under påverkan av känslor;
de tenderar att producera en överdriven mängd slem, så särskilt på vintern (trots god immunitet) måste de vara försiktiga med infektioner;
föredrar en stillasittande livsstil, men samtidigt ha stor uthållighet;
har tjockt, oftast lockigt, starkt och mörkt (vanligtvis brunt) hår med en fet tendens;
har starka naglar
har stora, blå eller bruna ögon; deras ögon är fyllda med "djup" och fred;
ha en genomsnittlig sexlust; oftast är de mycket bördiga.

Vilka är de mentala egenskaperna hos kapha-dominerande människor?

de är de mest känslomässigt stabila och mentalt motståndskraftiga;
de är tysta, balanserade och familjeorienterade; husägartyp;
de är ödmjuka;
benägna att stagnera, melankoli och till och med depression;
bli för knuten till människor och saker;
ha överflödig stödsenergi;
deras sinne kanske inte är abstrakt tänkande;
de letar ofta efter stöd och en person som tar hand om dem;
inte kan vara ensamma;
starka kapha-personligheter tenderar å andra sidan att invända och kontrollera människor;
de förblir lugna under lång tid, men när de blir avskräckta, odlar de denna förbittring under lång tid;
har vanor och hamnar lätt i rutinen.

Kapha borde äta mer:

spannmål: knäckt bröd, bovete, hirs, korn, majs, havre;
grönsaker: bladgrönsaker, broccoli, kål, rädisa, rovor;
frukter: katrinplommon, tranbär, äpplen, aprikoser, skogsfrukter, persikor, jordgubbar, hallon;
baljväxter: linser, mungbönor, tofu, kikärter, svarta bönor.

Livsmedel som kapha borde äta mindre:

ost, puddingar, gelé, kakor (valfritt), vete, mjöl, bröd, pasta, stekt mat, oljor, kolsyrade drycker, avokado, kokosnöt, oliver, kärnmjölk, kefir, mjölk, nötter, melon, yoghurt, bananer, oljor (alla ), vinäger, grädde, druvor (grön), frukt (sur och mycket söt), salt (utom Himalaya), dadlar, fikon (färska), grapefrukt, kiwi, apelsiner, papaya, plommon, ananas, rabarber, vattenmelon, palsternacka, pumpa, tomater (rå), potatis, squash och zucchini (kanske ibland), havregryn (kokt), pannkakor, ris, vete, jäst, bönor (förutom de angivna sorterna), ärtor, sojabönor, sojasås, tofu (kallt), smör, glass, grädde, sesam, tahini, socker (i vilken form som helst), dadelsocker, jaggery (palmsocker), lönnsirap, melass, rissirap

Det kommer att vara användbart för dig

Pesto nudlar och bredbönor - ett middagsrecept för kapha-typen

för 2-3 personer, svårighet: lätt, förberedelsetid: cirka 20 minuter

Ingredienser:

ca 250 g majspasta, kokt al dente i lätt saltat vatten
1/2 servering kryddig pesto
ca 100 ml kokande vatten
cirka 150 g kokta och skalade breda bönor
strimlad persilja att servera

En metod för att förbereda:

Kombinera den kokta al dente-pastaen med pesto och kokande vatten. Vi blandar försiktigt. Tillsätt bredbönorna innan du serverar och strö över hackad persilja.

Värt att veta

Texten kommer från boken "Mat som läker" av Karolina och Maciej Szaciłło (Zwierciadło Publishing House). Författarna till boken ger omfattande svar på dessa frågor. "Mat som läker" är ett kompendium av kunskap som består av visdom från det äldsta läkemedlet som är känt i världen - Ayurveda. Det är ett medicinskt system, tack vare vilket vi enkelt kan återställa och bibehålla ett balans i vår kropp.

Det finns ingen perfekt diet. Var och en av oss är olika. De skiljer sig inte bara externt - längd, kön, vikt eller hudfärg. Vi har också ett annat matsmältnings- och energibehov. Dessutom förändras våra behov med omvärlden. Vi borde äta helt annorlunda på vintern och sommaren.