Ekologisk mat - varför är det värt att köpa?

Ekologisk mat är mer värdefull än konventionell mat - detta bekräftas av många vetenskapliga studier. Ekologiska frukter och grönsaker innehåller färre bekämpningsmedel och cancerframkallande tungmetaller och mer vitaminer än konventionella. Däremot har organiskt kött mindre fett och mer protein än det från industriella husdjur. Kontrollera vad som är skillnaden mellan ekologisk och konventionell mat.

Ekologisk mat görs enligt naturlagarna. Det är fritt från bekämpningsmedel, tillväxtfrämjande ämnen, tungmetaller och andra skadliga ämnen. Trots detta tvivlar fortfarande många specialister på att ekologisk mat är hälsosammare än konventionell mat. Enligt en rapport från UK Food Standards Agency (FSA) från 2009 finns det inga signifikanta skillnader mellan dessa typer av mat och inga signifikanta näringsmässiga fördelar med att äta märkta "ekologiska" livsmedel.

Men andra forskare hävdar att det organiska sättet att uppfostra djur och odla växter översätts till livsmedelskvalitet, och de har vetenskapliga bevis för detta. Många av dem publicerades i boken "Farmagedon. Den verkliga kostnaden för billigt kött", som nyligen publicerades på den polska marknaden.

Ekologisk mat - kött

Kött från industriella husdjur innehåller mindre näringsämnen än från djur som odlas under bättre förhållanden och därför med tillgång till frisk luft och ett utrymme där de kan röra sig. Kosten är också viktig. Kommersiella kor, grisar och kycklingar matas med spannmål och sojabönor, vilket innebär att deras kött innehåller mer fett och mindre önskvärda näringsämnen än köttet från djur som kan beta på gräs och nibba på träd eller buskar.

• Kycklingar - de frittgående och organiska kycklingarna innehåller upp till 50 procent. mindre fett än de från industriella fjäderfägårdar. Fettet i den senare står för till och med 1/5 av deras massa. Detta beror delvis på genetik (det är resultatet av selektiv avel för att producera fylliga kycklingar) och dels på grund av sin kost (de får mat med hög energi och kan knappt röra sig). Hur som helst innehåller kycklingar från överföringsgårdar cirka 40 procent. mer fett än protein. Dessutom innehåller köttet av sådana kycklingar endast 1/5 av DHA - en av omega-3-fettsyrorna - jämfört med köttet av organiska.

Ju fler djur har tillgång till frisk luft där de kan äta gräs och blandad mat, desto hälsosammare mat producerar de.

• Lamm - den från betesbruk innehåller mer omega-3-fettsyror än den från intensiv odling. Av alla boskap tillbringar får mest tid utomhus, så när man är osäker på vilket kött som kommer från ett djur som är matat på gräs är lamm det rätta valet.
• Nötkött - Nötkött från betesmarker eller gräsmatade kor innehåller 25-50 procent. mindre fett och mer vitamin E och hälsosam betakaroten än det som erhålls från kor som är begränsade i trånga utrymmen och matas med spannmål eller soja. Gräsmatat nötkött innehåller också en högre koncentration av omega-3-fettsyror. Allt eftersom färskt foder (växter, gräs, löv) innehåller 10-12 gånger mer ALA - en viktig komponent i omega-3-fettsyror - än korn.
• Fläsk - kött från frittgående eller ekologiska svin är rikare på E-vitamin (innehåller i genomsnitt 60% mer av det) och järn samt omega-3-fettsyror (det innehåller upp till 40% mer) än kött från uppfödning intensiv.

Fusker livsmedelsproducenter på oss? Dr. Ania svarar

Ekologisk mat - ägg

Ägg från betade höns har upp till dubbelt så mycket vitamin E, nästan tre gånger så mycket betakaroten och upp till 30 procent. mer omega-3-fettsyror än de från burhöns.

Ekologisk mat - mjölk

Mjölk från betekor innehåller upp till 180 procent. mer betakaroten och upp till 100 procent mer omega-3-fettsyror än hos kor i lador. Det högre näringsvärdet av mjölk än kor som betar på ängarna beror också på att de inte får genetiskt modifierade hormoner som stimulerar mjölkproduktionen, vilket är fallet på vissa gårdar.

När du är i butiken är det bättre att nå produkter som är märkta som "frittgående", "betesuppfostrat", "frittgående" eller "ekologiskt". Det är dock bäst att kontrollera om de har lämpliga ekologiska produktionsintyg enligt EU: s lagkrav, t.ex. AGRO BIO TEST. Produkterna från den certifierade gården kan kännas igen av den karakteristiska logotypen - ett blad med stjärnor på en grön bakgrund, vilket är kännetecknet för ekologiskt jordbruk.

Undvik bättre produkter med etiketter som säger "farm fresh", "farm fresh", "natural" eftersom de förmodligen är odlade på fabriken.

Ekologisk mat - fisk

Det är bättre att undvika köttätande fisk som lax, öring, torsk och hälleflundra, eftersom de troligen matas med foder från vild fisk - peruansk ansjovis och andra. Bättre att välja vild öring eller lax. Det är värt att veta att vild lax innehåller upp till 60 procent. mindre fett än odlat.

Ekologisk mat - grönsaker och frukter

Ekologiska frukter och grönsaker är hälsosammare, enligt en studie av brittiska forskare från University of Newcastle, som analyserade data från 343 studier som jämförde konventionella och organiska produkter. Först och främst innehåller de nästan hälften så mycket kadmium (cancerframkallande tungmetall) och fyra gånger mindre bekämpningsmedel. De kännetecknas också av en lägre kvävekoncentration (med 10%), nitrat (med 30%) och nitrit (med 87%) än de konventionella. Dessutom innehåller ekologiska grönsaker och frukter från 18 till 69 procent. fler antioxidanter - inklusive den starkaste av dem, resveratrol - än de från konventionella grödor. Forskningsresultaten publicerades i British Journal of Nutrition.

Andra studier har också visat att ekologisk potatis har ett högre C-vitamininnehåll än konventionell potatis. I sin tur visar forskningen på samma mängd äpplen, Golden Delicious, att deras ekologiska kopia bland annat har så mycket som 32 procent mer fosfor, 19 procent mer antioxidanter och 9 procent mer fiber.

Rekommenderad artikel:

Ekologisk mat innehåller fyra gånger mindre bekämpningsmedel än traditionell mat

Källa: Lifestyle.newseria.pl

Philip Lymbery - författare till boken "Farmagedon. Den verkliga kostnaden för billigt kött" (Vivante förlag, Białystok 2015) reste runt i världen i tre år och såg industriell djurhållning. I boken presenterar han "backstage" -processen, liksom dess effekter på människor, djur och planeten. Den visar hur kvaliteten på maten som kommer till våra bord försämras medvetet: från artificiellt påskyndande djurtillväxt, genom användning av stora mängder kemikalier, antibiotika, Författaren lämnar inte läsaren bara med en upprörande bild av livsmedelsindustrin - han förklarar hur man undviker den överhängande livsmedelskrisen genom att göra informerade konsumentval och föreslår nya modeller för djurhållning och livsmedelsproduktion. respekt för natur, djur och människor Detta är huvudidén som styr aktiviteterna i Compassion In World Farming-organisationen, vars president är Philip Lymbery. CIWF Polska är en del av denna internationella organisation, som aktivt arbetar för att förbättra välfärden för husdjur i vårt land.