Rabarber är en källa till vitamin A, C, E samt kalium, folsyra och fiber.Rabarber innehåller mycket skadlig oxalsyra, så människor med njure och reumatism bör inte äta det. I sin tur har den medicinska sorten av rabarber - medicinsk rörelse - anti-cancer-, antioxidant- och laxerande egenskaper.
Trädgårds Rabarber kommer från länderna i Centralasien och Syd-Sibirien. Det uppträdde i Europa på 1500-talet tack vare Marco Polo, men det var känt i Polen som en grönsak först från 1700-talet.
Innehållsförteckning:
- Rabarber - en frukt eller en grönsak?
- Rabarber - kalorier, näringsvärden
- Rabarber - helande egenskaper
- Rabarber - kontraindikationer
- Rabarber - typer av rabarberkonserver
Rabarber - en frukt eller en grönsak?
Rabarber - även kallad rodnad - är en flerårig som är en grönsak. I köket används delar av bladen, som kallas petioles.
De har en karakteristisk sur, syrlig smak och är rosa, röd eller grön i färg. Ju rödare rabarber, desto sötare är den.
Det är just på grund av sin smak som tvivel kan uppstå om rabarber är en grönsak.
Värt att vetaRabarber - kalorier, näringsvärden (per 100 g)
Energivärde - 21 kcal
Totalt protein - 0,90 g
Fett - 0,20 g
Kolhydrater - 4,54 g (inklusive enkla sockerarter 1,10 g)
Fiber - 1,8 g
Vitaminer
C-vitamin - 8,0 mg
Tiamin - 0,020 mg
Riboflavin - 0,030 mg
Niacin - 0,300 mg
Vitamin B6 - 0,024 mg
Folsyra - 7 ug
Vitamin A - 102 IE
Vitamin E - 0,27 mg
K-vitamin - 29,3 µg
Mineraler
Kalcium - 86 mg
Järn - 0,22 mg
Magnesium - 12 mg
Fosfor - 14 mg
Kalium - 288 mg
Natrium - 4 mg
Zink - 0,10 mg
Fettsyror
mättad - 0,053 g
enkelomättade - 0,039 g
fleromättat - 0,099 g
Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Rabarber - helande egenskaper
Rabarber som används vid matlagning är inte samma växt som redan var känd som en medicinalväxt i traditionell kinesisk medicin. Kineserna använde Rheum officinale, eller medicinsk rabarber, av cirka tjugo sorter av foder.
Det är en mängd rabarber med stora löv och jordstammar som når upp till 3 meter i höjd. I medicinen används den medicinska rabarberrot huvudsakligen.
Intressant information är att rabarber fortfarande i topp 50 av de viktigaste medicinska växterna. Det används där till exempel som ett botemedel mot värkande tänder.
Den stekte rabarberrot är blötläggd i alkohol. En bomullspinne doppas i den resulterande tinkturen och placeras på den värkande tanden. Enligt traditionen försvinner smärtan mycket snabbt.
Medicinsk rabarberrot har också laxerande egenskaper.
Forskare har funnit att bakad rabarber är en källa till rapontigenin. Det är en polyfenol som har förmågan att bromsa uppdelningen av cancerceller.
Forskare säger att förutom dessa egenskaper har rapontigin antiallergiskt, antioxidant och kardiovaskulärt stöd.
Raven är en växt som också innehåller raponticin - en östrogen substans. Rabarber rekommenderas därför för kvinnor med östrogenbrist, överskott av androgener, kvinnor i klimakteriet, unga flickor som lider av akne och män med prostatahyperplasi.
Å andra sidan rekommenderas det inte för män som har testosteronbrist i kroppen, eftersom rabarber kan sänka det ännu mer.
Vi rekommenderar
Författare: Time S.A
En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!
Läs mer ViktigtRabarber - kontraindikationer
En stor mängd rabarber i kosten kan spola kalcium ur kroppen. Oxalsyran den innehåller omvandlas till kalciumoxalat, en förening som byggs upp som njurstenar. Därför bör rabarber undvikas av personer med njurproblem och reumatism.
Rabarber - typer av rabarberkonserver
Rabarber är utmärkt för kompott (den är extremt uppfriskande och släcker törsten väl), kyssar, gelé. Pannkakor eller rabarberpaj är utsökt.
Det passar mycket bra med jordgubbar, då används det bäst för att göra konserver. Du kan också göra det till ett utsökt tillskott till kött, fjäderfä eller fisk. Lägg bitarna av rabarber i varm olivolja ett tag, stek den snabbt och tillsätt en matsked honung.
Rabarber tål frysning väldigt bra, så du kan hålla en liten försörjning av den för vintern. I köket används naturligt odlad rabarber fram till slutet av juni, då blir jordstammarna bittra.
