Över 2 kg livsmedelstillsatser, dvs konserveringsmedel, antioxidanter, emulgeringsmedel och andra "E" livsmedel, konsumeras av den genomsnittliga polen inom ett år. Högsta revisionsverket larmar: i en produkt kan vi till och med tillverka 85 olika E! Vi behöver mer tillsyn över produkttillsatser för att veta exakt om det som står på förpackningen är i linje med det som finns inuti.
Vad äter den moderna människan?
Ok. 70 procent Kosterna för den moderna konsumenten från utvecklingsländerna är industriellt bearbetade livsmedel som innehåller tillsatser, det vill säga livsmedel som normalt inte konsumeras som mat i sig, eller som används som en särskild livsmedelsingrediens. De läggs till för att förhindra ogynnsamma förändringar i smak, färg, lukt, för att förlänga hållbarheten, för att öka produktens attraktivitet, för att möjliggöra skapandet av nya produkter, t.ex. "lätt" typ, men också för att öka produktionsprocessens effektivitet. För närvarande är mer än 330 tillsatser godkända för användning i livsmedel, som i livsmedelsprodukter kan utföra 27 olika tekniska funktioner. Dessa inkluderar konserveringsmedel, färgämnen, smakförstärkare, antioxidanter, emulgeringsmedel och stabilisatorer. Och genomsnittskonsumenten förbrukar cirka 2 kg av dessa ytterligare ämnen per år.
Den nuvarande polska och EU-lagstiftningen tillåter användning av tillsatser i så stor skala. Det finns få produkter som inte kan användas, och de inkluderar till exempel: obearbetad mat, honung, smör, pastöriserad och steriliserad mjölk, naturligt mineralvatten, kaffe, bladte.
Läs också: Konserveringsmedel, färgämnen, förbättringsmedel - begränsa kemiska tillsatser till mat85 konstgjorda tillsatser på en dag!
Livsmedelsproducenter och institutioner som kontrollerar sin verksamhet liksom vetenskapliga institut är överens om att livsmedelstillsatser som används i enlighet med tillämpliga regler inte utgör ett hot mot konsumentens hälsa. Detta beror på att för att en viss tillsats ska kunna godkännas för livsmedel, måste den ha en hälsosäkerhetsbedömning av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA).
EFSA kontrollerar ...... eller tillsatser godkända för mat före 2009. är säkra för människor. Bland andra, E 128 (ett färgämne som används för kött för att ge det färg) och förbjöd användning av färgämnen i konfektyr, kakor och bakverk, glass och snacks.
Högsta revisionsverket (NIK) varnade dock efter den senaste inspektionen av det polska området med tillsatser att det nuvarande systemet för tillsyn över dem inte garanterar livsmedels- och konsumenternas fulla säkerhet. De nuvarande lagstadgade föreskrifterna kräver säkerheten för vart och ett av de tillsatser som används separat, men de kontrollerar inte hälsorisken med att placera mer än en tillsats i en produkt (t.ex. grönsaksallad med sill och ärtor innehåller ytterligare 12 ämnen och Schlesisk korv upp till 19 !), deras ansamling i olika näringsprodukter i konsumentens dagliga meny eller deras interaktion med andra kostkomponenter eller mediciner.
Enligt den troliga kosten som består av 5 måltider som designats av kammaren, konsumerar den genomsnittliga polen så många som 85 olika ytterligare ämnen på en dag. NIK-studien antog dock att vi lagade våra luncher hemma. Om vi också äter färdiga måltider som köpts i butiken till middag, kan antalet tillsatser som absorberas av kroppen under en dag uppgå till 100!
Vet du att...Enligt experterna från Supreme Audit Office kan ytterligare ett ämne, som är ofarligt, när det finns separat, i reaktion med ett annat, utgöra ett hot mot hälsan.
Om du vill ha cancer ...
Det finns mer och mer vetenskapliga bevis som indikerar skadligheten hos vissa livsmedelstillsatser. Det expertutlåtande som beställts av Högsta revisionsverket visade bland annat att:
- livsmedelsfärgämnen (särskilt syntetiska sådana - inklusive E 123, E 110 och E 122) och konserveringsmedel från sulfatgruppen kan orsaka allergier;
- färgämnena E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red och E 129 Allura Red kan orsaka livshotande anafylaktisk chock;
- konserveringsmedel: bensoesyra (E 210) och dess derivat, liksom nitriter och nitrater (E 249, E 250, E 251, E 251) har en hög pro-cancerpotential, dvs. de är cancerframkallande;
- askorbinsyra (E 300) kan bidra till surhet och bildning av njursten.
Vem löper störst risk att "äta för mycket med tillsatser"?
Barn! Och främst för de yngsta - upp till tio år gamla. Det är dem, på grund av deras lägre kroppsvikt och smakpreferenser, sannolikt kommer att överstiga det så kallade det acceptabla dagliga intaget (ADI) av kosten. De flesta tillsatserna finns i de produkter som barnen gillar mest, dvs kakor, smaksatta drycker, glass och korv.
Avhandlingen bekräftas med siffror. Övervakning av konsumtionen av livsmedelstillsatser, framställd av Food and Nutrition Institute, visade att absorptionen av t.ex. sorbinsyra och sorbater (konserveringsmedel tillsatta till bland annat kakor, bröd, smaksatta drycker) i gruppen barn 4-10 år var 291%. (!) ADI, och dietintag av t.ex. nitriter, närvarande t.ex. i kallskuret och korv, hos de yngsta barnen var det över 160%. acceptabel gräns!
Att konsumera mindre tillsatser ...
Danmark har förbjudit tillsatsen av nitrit till sina traditionella köttbullar och pates. Danmark begränsade användningen av tillsatser i andra livsmedelsprodukter genom att införa mer restriktiva nationella bestämmelser än de som gäller i Europeiska unionen. Danmark kan också tillhandahålla tillförlitliga uppgifter om Danmarks konsumtion av tillsatser.
Polen övervakar inte sådan konsumtion, så det är inte möjligt att begränsa användningen av ytterligare ämnen. Ett massivt sätt på vilket vi själva kan bidra till detta är att läsa etiketter och medvetet eliminera de produkter som innehåller konstgjorda tillsatser - särskilt de som innehåller mycket av dem. NIK indikerar dock att med de nuvarande märkningskraven är denna metod bara till synes enkel.
För det första, för att konsumenterna har problem med att identifiera vad som är en livsmedelstillsats och vad som inte är, eftersom vissa producenter inte använder uppenbara beteckningar - E med ett nummer - utan en annan, mer komplicerad, även om den är tillåten formel, dvs. de nämner ämnets namn och dess namn. teknologisk funktion, t.ex. citronsyra - surhetsregulator. För det andra, eftersom metoden för märkning av tillsatsernas sammansättning inte informerar konsumenterna om mängden tillsats som används i en viss produkt, eller hur denna mängd jämförs med den tillåtna gränsen eller ADI för det ämnet. Som framgår av Högsta revisionsbyrån skulle det i hög grad underlätta att göra informerade val att presentera denna information på ett enkelt sätt som skulle tilltala konsumenten. För närvarande, enligt Supreme Audit Office, förstår konsumenten varken informationen på produktetiketterna, och det är inte heller möjligt att få tillgång till ADI-uppgifterna för varje tillsatsmedel, eftersom ingen av hälso- och sjukvårdsinstitutionerna publicerar dem.
Systemet finns där, och om det inte är ...
Efter Högsta revisionsmyndighetens (NIK) kontroll av användningen av tillsatser i livsmedelsprodukter "blev det mesta av Sanitärinspektionen" träffad - eftersom kontrollerade inte de tekniska processerna och ifrågasatte inte legitimiteten att använda ens ett dussin eller så olika tillsatser i en produkt (t.ex. i vissa korvar hittades så många som 4 stabilisatorer och 3 konserveringsmedel). NIK bedömde också som passiv attityd hos den sanitära chefsinspektören, som inte initierade, organiserade eller genomför informationsaktiviteter för att förse oss, konsumenterna, med de potentiella farorna med att konsumera så många konstgjorda tillsatser. Dessutom genomförde sanitetsinspektionen det nationella utbildningsprogrammet "Keep Fit!", Som fokuserade på att begränsa konsumtionen av ytterligare ämnen, men samtidigt hävdade sanitetsinspektören att de tillsatser som är tillåtna att konsumera är säkra för oss.
I den slutliga bedömningen påpekar NIK att det befintliga övervakningssystemet för livsmedelskvalitet i Polen är, men är dysfunktionellt. Behöriga institutioner utför sina lagstadgade uppgifter utan att ta hänsyn till säkerheten för kontrollerad mat. Ett annat problem är spridningen av kompetenser för enskilda inspektioner. Detta gör det svårt att eliminera utsläppandet på marknaden av livsmedelsprodukter som inte uppfyller standarden för användning av tillsatser. Enligt kammaren finns det ingen enda myndighet i Polen som ansvarar för tillsynen av marknaden för livsmedelstillsatser och därmed för vår livsmedelssäkerhet.
Beredd på basis av: www.nik.gov.pl
Rekommenderad artikel:
Produktens näringsvärde på förpackningen: nya märkningsregler
