Kummel: näringsvärden och egenskaper

Kummel finns på marknaden i form av frysta filéer med eller utan skal och även i form av slaktkroppar. När du köper är det dock värt att kontrollera var den kummel du vill köpa kommer ifrån, eftersom inte alla fiskeplatser och metoder är säkra för miljön. Ta reda på om kummel är hälsosam och ta reda på näringens värde för kummel.

Kummel är en mager fisk som innehåller 2,2 g fett och 50 mg kolesterol per 100 g kött. Det kännetecknas av ett högt innehåll av värdefull DHA-syra - 100 g av denna fisk innehåller så mycket som 0,32 g av denna ingrediens. Detta är mycket mer värdefullt än annan mager fisk: torsk, kungsfisk, hälleflundra eller miruna.

Dessutom är kummel en källa till hälsosamt protein (så att det kan användas omväxlande med animaliskt kött), kalcium, selen och vitamin B12. Fisk innehåller essentiella aminosyror som inte produceras i kroppen, såsom: lysin (1,42 g / 100 g), leucin (1,32 g / 100 g), valin (1,0 g / 100 g), isoleucin ( 1,16 g / 100 g), treonin (0,90 g / 100 g).

Kummel: vitaminer och mineraler

Bland mineralerna och vitaminerna i kummel är anmärkningsvärt innehållet av kalcium (41% av det dagliga behovet för denna ingrediens), selen (46% av det dagliga behovet) och vitamin B12 (42% av det dagliga behovet).

Kalcium, precis som fosfor, vars innehåll i kummel täcker 20% av det dagliga behovet för en vuxen, är främst en byggsten för ben och tänder, men har också ett antal andra funktioner. Det deltar i ledningen av nervstimuli, blodkoagulation, muskelkontraktilitet och aktiverar vissa enzymer. Det är också viktigt för att hjärt-kärlsystemet ska fungera korrekt och är viktigt för att sänka blodtrycket. Å andra sidan påverkar fosfor dessutom upprätthållandet av syra-basbalansen och deltar i energiförändringar.

Selen är en komponent av enzymer, därför har den ett antal funktioner i kroppen, inklusive deltar i cellens metaboliska processer, deltar i skyddet mot fria radikaler, deltar i metabolismen av sköldkörtelhormoner. Dessutom ökar selen immuniteten och kan också sänka risken för cancer.

Vitamin B12 är ansvarig för att nervsystemet fungerar, deltar i syntesen av nukleotider och kolin. Det är också involverat i produktionen av röda blodkroppar i benmärgen, metabolismen av proteiner, fett och kolhydrater och syntesen av DNA och RNA. Dessutom deltar vitamin B12 i omvandlingen av folsyra till dess aktiva form: tetrahydrofolat.

Dessutom är kummel en ganska bra källa till niacin, ett vitamin som tillhör de vattenlösliga vitaminerna. Niacin ansvarar för att hjärnan och det perifera nervsystemet fungerar korrekt och deltar i syntesen av könshormoner, tyroxin, kortisol och insulin.

>> Missa inte det

• Vilken fisk! 5 fiskrätter du inte vill äta
• Salt: näringsvärde och hälsofrämjande egenskaper
• Lax: näringsvärde - är lax hälsosam?

Fisk - som är värda att äta och som bör undvikas

Kummel: näringsvärde i 100 g färsk fisk

Källa: IŻŻ Database, Nutrition Standards, Ändring av IŻŻ, 2012

Är kummel hälsosam?

På grund av det höga innehållet av fleromättade fettsyror rekommenderas kummel för att förebygga åderförkalkning, reumatoid artrit, astma och allergier och för personer med hjärt-kärlsjukdomar. Ökad konsumtion av fleromättade fettsyror minskar trombocyternas förmåga att aggregera, vilket minskar sannolikheten för blodproppar och minskar kroppens svar på patogener, toxiner och vävnadsskador.

Kummel är en fisk som är säker för gravida kvinnor. Den innehåller inte kvicksilverföreningar. En anmärkningsvärd fördel med kummel som en mager fisk är det relativt höga innehållet av DHA-syra, vilket har en gynnsam effekt på fostrets utveckling. DHA-syra spelar en roll i rätt utveckling av fostrets hjärna och hornhinna.

Kummel på marknaden kommer från flera fiskeplatser och fångas med olika metoder. MSC-certifierad kummel kommer från säkert, icke-utdött fiske, så köp den här fisken med tillförsikt. Däremot fiskas kummel i nordöstra Atlanten och utanför Greklands kust med långrev och garn och det finns risk för överfiske, så försök att begränsa ditt intag av kummel från detta fiskeområde.

Hur förbereder man kummel?

Kummiköttet är vitt eller blekt rosa och är ömt och ömt. Kummel finns på marknaden som filéer med eller utan skal och som slaktkroppar. Kummel kan beredas på många sätt, men för att betona dess känsliga smak är det bäst att välja traditionell eller ångande, grillning och bakning. Du kan servera fisken sauterad med rostade grönsaker eller grillade grönsaker, liksom i såser som citron, tomat, broccoli och spenat. Fisken kan också beredas i grekisk form och i form av fiskköttbullar. Du kan också använda kummel i risotto, kashotto och fisksoppa.

Fisken kan också stekas i brödsmulor, men sådan värmebehandling kommer att minska innehållet av fördelaktiga fleromättade mosade syror och kommer att bidra till att öka halten av mättade fettsyror, vilket har en negativ effekt på människokroppen.

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Recept på kummel curry

• 100 g kummelfilé
• 15 g olivolja
• 100 ml kokosmjölk
• 20 g lök
• 100 g rödpeppar
• 100 g zucchini
• 80 g tomater
• salt
• peppar
• gammal ingefära rot på ett rivjärn
• koriander
• gurkmeja

En metod för att förbereda:

Skär filéerna i mindre bitar, gnugga med salt och peppar, låt stå i en timme i kylen. Tvätta paprika, zucchini och tomater. Skär paprika, zucchini och lök i remsor, skåll tomaten, ta bort huden och tär den. Häll olivolja i pannan, gryta grönsaker med kryddor, häll kokosmjölk. Baka kummeln vid 200 grader C i 18 minuter. Kombinera fisken med den tidigare beredda currysåsen. Servera med ris.