Carob - egenskaper, näringsvärden. Hur man äter och använder johannesbröd?

Johannesbröd, även känd som johannesbrödsmjöl eller johannesbrödgummi, är ett emulgeringsmedel som bland annat används i under tillverkningen av konfektyr. I livsmedelssammansättningen visas det under namnet E410. Betyder detta att johannesbröd är skadligt? Eller kanske har den många egenskaper och näringsvärden? Kontrollera hur veven påverkar din hälsa, var du kan köpa den och vad priset är.

Innehållsförteckning:

1. Carob - applikation. Hur använder jag johannesbröd?
2. Carob - egenskaper
3. Johannesbröd - näringsvärden
4. Carob (pulver) - kalorier
5. Johannesbröd - hur man äter?
6. Karob - pris, var kan du köpa?
7. Johannesbröd och kakao

Johannesbröd, annars känd som johannesbrödgummi eller johannesbrödgummi, är pulveriserade frön som finns i johannesbrödbönor, även kända som johannesbrödskalar (även känd som ceratonia, johannesbröd eller johannesbröd) - ett vintergrönt träd som främst kan hittas i johannesbrödet. alla i Medelhavet, liksom i Indien och Australien. Carob är inte bara i form av ett pulver utan också melass.

Hör effekten av johannesbröd på hälsan. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Carob - applikation. Hur använder jag johannesbröd?

Carobträdfrön malda till pulver används i livsmedelsindustrin som ett stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel och gelningsmedel (förtjockning).

Locust bean gum används i produktionen av produkter som:

• pålägg
• glasyr
• glass
• modersmjölksersättning mjölk
• fermenterade gräddprodukter och deras ersättare som innehåller levande bakterier
• torkade frukter och grönsaker
• ätliga marinerade kastanjer
• sötad kastanjpuré
• sylt, gelé, marmelad

Johannesbrödgummi i livsmedelssammansättningen finns under namnet E410.

Läs också: Är livsmedelstillsatser skadliga för hälsan? SOCKER: inte bara vitt socker är sött, dvs en översyn av sötningsmedel Konserveringsmedel, färgämnen, förbättringsmedel - begränsa kemiska tillsatser till mat

Carobgummi har en lätt karamellarom som påminner om kakao, därför anses det vara ett bra alternativ till kakao och choklad.

Locust bean gum används också vid produktion av kosttillskott (inklusive bantningsmedel) och vissa mediciner (inklusive sirap).

Det läggs också till djurfoder. Dessutom finns johannesbrödgummi i sammansättningen av lim och rengöringsmedel.

BRA ATT VETA: Lista "E" - typer av tillsatser i livsmedel

Vi rekommenderar

Författare: Time S.A

En balanserad kost är nyckeln till hälsa och bättre välbefinnande. Använd JeszCoLubisz, det innovativa online-kostsystemet i Health Guide. Välj bland tusentals recept på hälsosamma och välsmakande rätter med naturens fördelar. Njut av en individuellt utvald meny, ständig kontakt med en dietist och många andra funktioner idag!

Få reda på mer

Carob - egenskaper

Locust bean gum är ett ämne av vegetabiliskt ursprung och därför naturligt. Därför anses det vara säkert för hälsan och har inga kontraindikationer för dess konsumtion, liksom en viss acceptabel daglig intagsgräns.

Carobgummi orsakar inga allvarliga biverkningar - om det konsumeras i överskott kan det bara orsaka uppblåsthet.

Johannesbröd - näringsvärden

Locust bean gum är inte skadligt och har dessutom ett betydande näringsvärde - 15 procent. består av vatten och upp till 70 procent. från kolhydrater (sockerarter, stärkelse och hemicellulosa). Resten är protein (4-6%) och fett (cirka 0,5%). Dessutom innehåller den många mineralämnen, såsom kalcium, fosfor, kalium, järn och magnesium, samt vitaminer: A, B2, B3 och D.

Tidigare användes även johannesbrödskott i medicin, på grund av deras hälsoegenskaper, inklusive för att förbättra matsmältningen, för att sänka kolesterolnivåerna i blodet, för att stoppa diarré hos barn och vuxna, för att hosta (eftersom de har slimlösande egenskaper), för smärta (de innehåller gallsyra som har en smärtstillande effekt). De användes också i kampen mot osteoporos (på grund av det höga innehållet av kalcium och fosfor).

Värt att veta

Johannesbröd (pulver) - kalorier, näringsvärden (per 100 g)

Energivärde - 222 kcal
Totalt protein - 4,62 g
Fett - 0,65 g
Kolhydrater - 88,88 g (inklusive enkla sockerarter 49,08)
Fiber - 39,8 g

Vitaminer

C-vitamin - 0,2 mg
Tiamin - 0,053 mg
Riboflavin - 0,461 mg
Niacin - 1,897 mg
Vitamin B6 - 0,366 mg
Folsyra - 29 ug
Vitamin A - 14 IE
Vitamin E - 0,63 mg

Mineraler

Kalcium - 348 mg
Järn - 2,94 mg
Magnesium - 54 mg
Fosfor - 79 mg
Kalium - 827 mg
Natrium - 35 mg
Zink - 0,92 mg

Datakälla: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Johannesbröd - hur man äter?

Locust bean gum innehåller inte gluten och är allergivänligt, därför kan det konsumeras av personer som kämpar med celiaki och matallergier.

Locust bean gum är glutenfri, koffeinfri, teobrominfri och oxalfri.

Dessutom är det ett hälsosamt alternativ till kakao och choklad eftersom det inte innehåller teobromin och oxalsyra, vilket hindrar absorptionen av kalcium och zink.

Locust bean gum kan användas som förtjockningsmedel och äggersättning - det kan användas för att göra läckra desserter och kakor.

Locust bean gum används också för att baka hemlagat fullkornsbröd. Dessutom kan den användas för att tjockna såser.

De rostade och malna johannesbrödfröna används också som en kaffersättning. Men till skillnad från det innehåller de inte koffein.

Det är värt att veta att johannesbrödfrukt också kan användas för att erhålla melass, dvs. en tjock sirap med en karamell eftersmak (johannesbröd honung), som är ett hälsosamt sockerersättningsmedel.

Karob - priset där du kan köpa

Carob kan köpas som pulver i hälsokostaffärer. Priset är cirka 12 PLN per 1 kg. Carob melass finns också i butikerna (det är en mörkbrun, söt karamelsirap). Priset är cirka 25 PLN för 800 g.

Johannesbröd och kakao

Carob, till skillnad från kakao, innehåller inte stimulanser, så det kan framgångsrikt användas i barnens dagliga kost och förbereder en varm dryck som liknar kakao.

Johannesbröd används också ofta av allergiker eftersom det inte innehåller allergener.

Carob kan därför användas som sötningsmedel. Naturlig kakao smakar å andra sidan inte söt. Karob har en delikat, söt karamelsmak, i motsats till den torra och lite bittra kakaosmaken.

Rekommenderad artikel:

Etiketter på livsmedelsprodukter: vilken information ska man leta efter på förpackningen?