Jagodzianki är bullar gjorda av jästdeg med en smulning eller glasyr på toppen och en bärfyllning inuti. Säsongen för blåbär löper från juni till augusti. Under denna tid är det värt att nå denna söta delikatess. Kontrollera hur många kalorier som är blåbär, vad är deras näringsvärden och hur skiljer hemgjorda bär från dem i butiken.
Innehållsförteckning:
- Blåbär - kalorier, näringsvärden
- Hem och butik bär
- Jagodzianki - hur man gör?
Jagodzianki är bullar gjorda av jästdej fyllda med blåbär, ströda med smulor eller täckta med glasyr. Traditionen med att baka blåbärsrullar i Polen går tillbaka till 1700-talet. Sedan dess har de bakats av invånarna i Augustów och dess omgivning.
Mängden och tillgängligheten av blåbär i Augustów Primeval Forest samt smak, hälsa och tekniska egenskaper hos invånarna i ovannämnda territorier har alltid använt detta råmaterial vid beredningen av olika rätter och bakverk.
Nästan alla familjer har utvecklat sin egen metod för att producera blåbärägg, som överförs från generation till generation .¹
Det är värt att veta att Olsztynian jagodzianki och Augustów jagodzianka finns på listan över traditionella produkter.
Jagodzianki har länge bakats av människorna som bor i det nuvarande västra Masurien (fd Preussen) .² Förutom ätliga svampar, örter eller honung gömda i dess resurser, gav skogen också aromatiska skogsfrukter, främst svarta bär.
Lokalbefolkningen har alltid känt igen sina smakegenskaper och har ofta använt dem i köket på många sätt, inklusive för bakning av blåbär.
Bullar gjorda av jästdeg är också en karaktäristisk bakning i östra Mazovien .³ Traditionen med denna bakning finns i folkskick i mitten av 1900-talet. I de omgivande församlingarna var det en tradition att fira det så kallade avlåt.
Den dagen anordnades en mässa i församlingen, som folket firade med glädje och bjöd in vänner och släktingar från andra församlingar.
Det var en tradition att presentera avresande gäster med blåbär, eftersom de tolererar transport mycket bra och var ett gott minne av mässan.
Blåbär - kalorier, näringsvärden
Hur mycket kalorier har blåbär?
| Näringsämnen | 100 g | en bit (ca 120 g) |
|---|---|---|
| Energi | 316 kcal | 379 kcal |
| Protein | 7,4 g | 8,9 g |
| Fett | 5,2 g | 6,2 g |
| Kolhydrater | 61,0 g | 73,2 g |
| Fiber | 2,0 g | 2,4 g |
Blåbärdeg görs på basis av vetemjöl. Det kännetecknas av en hög rening.
Det är inte fördelaktigt för hälsan: det orsakar en snabb ökning av blodsockret efter konsumtionen och en snabb minskning av det, vilket ökar risken för att utveckla typ 2-diabetes, fetma och hjärt-kärlsjukdom.
Smöret som används vid beredningen av blåbär är en källa till huvudsakligen mättade fettsyror, vilket höjer kolesterolnivån i kroppen, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar och åderförkalkning. Smör innehåller dock vitamin E, som är en antioxidant.
Vitt socker tillsatt till blåbärdeg är en källa till "tomma" kalorier. Dessutom ger den inte vitaminer och mineraler.
Överdriven konsumtion av socker ökar risken för fetma, typ 2-diabetes och tandförfall. Dessutom kan socker öka blodkolesterol och höja blodtrycket.
Ägg som används för att baka blåbär påverkar förekomsten av fleromättade fettsyror, vitamin E och fosfor i denna produkt.
- Hur många kalorier har en munk och hur många faworki har?
Blåbärdeg tillagas på basis av jäst, vilket är en av de bästa källorna till B-vitaminer, som har en fördelaktig effekt på de flesta metaboliska processer och samtidigt bestämmer nervsystemets funktion.
Fyllningen, dvs bär, ger också mycket näringsvärde. Det är bäst om de är färska. Blåbär har en positiv effekt på ögonen, minskar nivån av dåligt kolesterol, gör blodkärlen mer flexibla. De är också en skatt av vitaminer, mineraler och antioxidanter. Ju fler av dem i jagodzianka, desto bättre.
Om vi använder äkta jäst och säsongens frukt för att baka en blåbärskaka med mer bär än kakor, kommer det att skapa ett läckert mellanmål som du kan äta då och då.
Ett litet lamm (högst 8 cm i diameter) utan extra glasyr, pulveriserat socker, ätit en gång i taget bör inte skada.
Läs också: munkar - är de friska? Typer och näringsvärden för rogal świętomarciński munkar: näringsvärden. Hur man gör det? FAWORKI (borstved, kakor) - kalorier, näringsvärdenHem och butik bär
Den perfekta blåbärskakan bör bestå huvudsakligen av blåbär insvept i ett relativt tunt lager av jäst, inte för söt, men definitivt smörig och fuktig deg.
Det är bäst att använda färska blåbär för fyllningen, även om vissa kommer att lägga till frysta blåbär. Det värsta är dock att tillsätta sylt och andra bärkonserver som fyllning, vilket minskar blåbärets värde och ökar dess värmevärde.
I praktiken tar jagodzianki dock många olika former - du kan till och med hitta torra rullar med bara en skugga av frukten inuti. Blåbär kan också göras av färdiga konfektyrblandningar och ha en kalorifruktfyllning inuti, ströad med en söt beläggning - sådana kaloribomber bör undvikas.
Blåbärskaka bör vara gjord av mjöl, jäst, mjölk, socker, ägg och smör, och naturligtvis blåbär, helst färska.
Du bör absolut undvika hermetiskt packade blåbär, eftersom de innehåller ingredienser som ska förlänga hållbarheten. Dessutom är några av dem fyllda inte med färska bär utan t.ex. marmelad eller konserver.
Till exempel har en lufttät, glutenfri blåbärkaka från en av de populära konditorierna följande ingredienser:
glutenfri vetestärkelse, färskt blåbär (20%), potatisstärkelse, socker, vatten, EGG, vegetabiliska oljor (raps, kokosnöt), äpple, vasslepulver (från MJÖLK), kanel, surhetsreglerande: citronsyra, höjningsmedel: pulver för bakning (E450, E500), emulgeringsmedel: E472e, E472b, SOY-lecitin, salt, MJÖLK pulver, jäst, förtjockningsmedel: E464, xantangummi, vaniljsmak, naturlig citronsmak, färg: annatto.
- Konserveringsmedel, färgämnen, förbättringsmedel - kemiska livsmedelstillsatser
Sammansättningen av ett annat bär, som säljs i en av de populära stormarknaderna, är som följer:
vetemjöl, socker, mjölk, pastöriserad äggmassa, fruktpuré (äpple, chokeberry), 40% blåbär, vegetabiliska oljor och fetter i varierande proportioner raps och delvis hydrerad palm, fläskfett, jäst, emulgeringsmedel: mono- och diglycerider av fettsyror, lecitiner, natriumstearoyllaktat, salt, antioxidanter: estrar av fettsyror och askorbinsyra, en blandning av tokoferoler, pulveriserad vassle (från mjölk), skummjölkspulver, kärnmjölk (från mjölk), surhetsregulator: citronsyra, förtjockningsmedel: acetylerad distarch fosfat , natriumalginat, färg: annatto, karotener, riboflavin, smak
- Lista "E" - typer av tillsatser i livsmedel
Denna komposition skiljer sig avsevärt från den traditionella. Det är därför det är bäst att nå nybakade blåbär från beprövade konfektyrer, och det är bäst att göra hemgjorda blåbär.
Rekommenderad artikel:
Våfflor - en krispig delikatess. Kalorier, näringsvärdenJagodzianki - hur man gör?
Metoden för deras beredning är inte svår, men tidskrävande. Gör först jästdeg med rätt mängd mjöl, jäst, mjölk, socker, ägg och smör.
Knåda det hela genom att tillsätta ingredienserna i rätt ordning och låt det sedan höjas.
Kom ihåg att knåda degen (strö över mjöl om det behövs) tills det börjar röra sig bort från din hand. Efter knådning rullas degen ut i en tunn kaka med en tjocklek på ca 5 mm och du kan klippa skivor från den med ett glas.
För var och en lägger bär beströda med mjöl och socker, håller ihop dem, lägg dem på ett smurt bakplåt och låt dem stiga, strö dem med protein, strö med socker och baka.
Blåbärsjästrullar ska bakas i cirka 30 minuter, med uppmärksamhet åt deras färg så att de inte överkokar.
Smörbär
Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Källa:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- Jagodzianki jästrullar, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
Författare: Pressmaterial
I guiden lär du dig:
- Vilka är hemligheterna för en framgångsrik jästdeg?
- Hur sparar man jästdeg?
- Vilka misstag gör vi när vi gör jästdeg?
-porada-eksperta.jpg)
