Staphylococcal matförgiftning är resultatet av att äta mat som stafylokockbakterier har trängt in i. Golden Staphylococcus finns överallt. Dessa allestädes närvarande bakterier är dock inte skadliga för oss tills de hittar rätt förhållanden och börjar avge giftiga enterotoxiner. Även om stafylokockers favoritsubstrat är kolhydrater (kakor, glass, krämer, fruktgelé) undviker de inte heller kött eller fisk.
Matförgiftning orsakad av Staphylococcus aureus är särskilt vanlig på sommaren. De härrör från konsumtion av felaktigt lagrad mat (t.ex. kött, mjölk och dess produkter, äggkrämer), t.ex. upptinad och återfryst glass, livsmedel som hålls vid rumstemperatur under lång tid eller på grund av felaktig hygien vid tillagningen av livsmedel. Livsmedelsförgiftning är resultatet av intag av stafylokockexotoxiner som finns i maten redan före intaget. Deras snabba absorption i magen orsakar illamående och kräkningar, vilket ofta tar bort infektionskällan. Stafylokocktoxiner är värmebeständiga, så att koka dem förstör dem inte. Staphylococci reproducerar under förhållanden med hög protein-, salt- eller sockerkoncentration utan nödvändig närvaro av andra samorganismer.
Stafylokock matförgiftning - symtom
- magont
- illamående
- diarre
- högre temperatur
- kollaps (i sällsynta fall)
Staphylococcal matförgiftning - behandling
Behandling av matförgiftning med stafylokocker kräver i vissa allvarliga fall sjukhusvistelse. Oftast, när sjukdomen uppträder, är det nödvändigt att upprätta en rätt diet och adekvat återfuktning av kroppen. Behandlingen av stafylokockmatförgiftning består i att balansera vatten- och elektrolytbalansen och administrera smärtstillande medel.
Staphylococcal matförgiftning - förebyggande
Människor som producerar mat (krämer, kakor, glass) måste ta särskild hänsyn till hygien och vara försiktiga - ett glidande finger eller en koka i ansiktet räcker för att förgifta glassen, och många människor förresten. Du bör också komma ihåg att du alltid ska köpa färska korvar och hålla dem korta. Kött, pålägg, grönsaker och lättfördärvlig frukt bör förvaras separat i kylen. Det rekommenderas inte heller att äta underkokta eller underkokta rätter.Frys inte produkterna igen och tina kött och fjäderfä precis innan du förbereder skålen. Fördärvliga produkter ska förvaras i kylskåp, eftersom temperaturen 30-45 ° C främjar förökningen av mikroorganismer.
