Fylld kål är en enkel maträtt - fyllning insvept i kålblad. Fylld kål kan förberedas i förväg eftersom de är ännu bättre när de värms upp igen. Köttfyllningen kommer att tillfredsställa även kräsen gourmeter, och samtidigt är det kost, eftersom det är kokt.
Polacker är inte den enda nationen som kom upp på idén att slå in köttfyllning i löv. Våra kålrullar liknar grekisk dolmadakia, dvs. miniatyrförpackningar av druvblad med lammfyllning. Kroater äter i sin tur sarma - en slags kålrullar gjorda av hela surkål. Holiszkes är en delikatess av det judiska köket - här är nötkött insvept i kålblad. Traditionella kålrullar är gjorda av vitkål, och fyllningen är fläsk och eventuellt ris. Istället för ris kan du lägga till en lite blötbröd i fyllningen (då blir det inte svårt). Det bästa tillskottet till kålrullarna är tomatsås.
Gołąbki - vi väljer förpackningen
För kålrullar måste kålen vara hel, inte sprucken och ha ganska lösa löv. Storleken på kärleksfåglarna beror på dess storlek. När bladen är tillräckligt stora är det lättare att rulla kålrullarna och fyllningen faller inte ut. Om de är små, är kärleksfåglarna bättre bundna med tråd. För att göra det lättare att separera bladen från varandra, efter att du tagit bort de översta, skär ut toppen och lägg hela huvudet i en kruka med kokande vatten. Koka i cirka 10 minuter, ta bort det från vatten och svalna, separera sedan försiktigt efter bladen. Vi skär en tjock nerv från var och en, du kan också krossa den lätt med en pistel - så att det blir lättare att rulla upp duvorna. Istället för vitkål kan du använda italiensk - mer känslig i smak, med vackra korrugerade blad i en levande grön färg. I vissa delar av Polen tillverkas också röda kålrullar. Det enklaste sättet att använda Pekingese (bara ett stort huvud) - du kan enkelt separera bladen, men du måste komma ihåg att sådana kålrullar kokas under en kort tid (cirka 30 minuter).
Gołąbki, vad finns inuti?
Traditionell köttfyllning kan ersättas med helt vegetarisk: svampfyllning (kokt torkad svamp blandat med ris eller hirs, lök och persilja), löst kokt bovete och malet vitost. För att laga kärleksfåglarna behöver du en bred, ganska platt kastrull. Poängen är att inte ha för många lager av dem, eftersom de är lätta att bränna. För att undvika detta läggs några kålblad längst ner i potten. Men den fyllda kålen kan också bakas - cirka 2 timmar i en ugn vid 150 ° C.
Gołąbki - ett sätt att bekämpa en noga ätare
Fylld kål är ett bra förslag för barn som inte gillar kött - de är lättare att smuggla i en snygg bunt. Men även vuxna som inte gillar kokt kött kommer att övertyga sig om det genom att äta kålrullar - även om de är kokta länge, istället för att förlora sin smak, får kött i kål till och med det! Listan över mineraler som finns i kål är lång: natrium, kalium, magnesium, kalcium, järn, mangan, koppar, zink, svavel. Den innehåller också vitaminerna B1, B2, C, folsyra, betakaroten. Fyllningen är också viktig - om vi gör det av kalvkött, kaninkött, malet kyckling eller kalkonbröst blir det till och med en dieträtt.
ViktigVarför duvan?
namnet på denna maträtt kom antagligen till oss från Ukraina och är en låntagning av ordet "hołubci" - detta var namnet på krupy eller gryn (hirs, majs eller bovete) insvept i ett kålblad. I Ryssland kallades en sådan maträtt "Golubce".
månadsvis "Zdrowie"
