Vegetarism - för och emot en köttfri diet

Vegetarism blir mycket modernt. Innan du bestämmer dig för att använda det är det dock värt att överväga motiveringen för en sådan diet. Det är värt att komma ihåg att en felaktigt genomförd vegetabilisk diet kan göra mer skada än nytta.

Enligt den encyklopediska definitionen är vegetarianism en ätmetod som eliminerar animaliska produkter från den dagliga kosten (främst kött och dess produkter), i kombination med filosofin att inte skada levande varelser och rengöra kroppen för överflödigt animaliskt protein.

Vegetarism på många sätt

Vegetarier antas ofta vara de som har tagit bort kött och dess produkter från sin meny en gång för alla. Men vissa vegetarianer har modifierat de kulinariska föreskrifterna och andra gjort ännu mer restriktiva åtstramningar. Medan andra har utvidgat listan över tillåtna produkter något. Således inkluderar vege-familjen:

• Veganer - de äter bara växtbaserade livsmedel
• Raw foodists - äter bara råa grönsaker och frukter
• Fruitarians - de begränsar sig till att bara äta frukt
• Lactovegetarians - deras meny innehåller mjölk och dess produkter, växtprodukter, medan ägg raderades
• Lacto-ovo-vegetarianer - komplettera kosten med mjölk, mejeriprodukter och ägg
• Pesovegetarians - de berikar sin köttfria diet med fisk
• Semivegetarians - äter inte däggdjurskött, men mejeriprodukter, fjäderfä och fisk är tillåtna
• Makrobiotik - de äter bara lokala säsongsbetonade produkter

Vegetarism är ett plus

En betydande mängd forskning om vegetarianer visar att kosten de följer är mycket förebyggande och förhindrar många sjukdomar eller åtminstone minskar sannolikheten för att få dem. Många epidemiologiska studier visar att vegetarianer är mindre benägna att drabbas av sjukdomar som: högt blodtryck, åderförkalkning, stroke, tjocktarmscancer, mage, bukspottkörtel, bröst, livmoder, prostata, urinblåsa och kolesterol divertikulos.

En köttfri diet skyddar också mot gallblåsstenar, atonisk förstoppning, hemorrojder, blindtarmsinflammation, fetma, benskörhet, kalciumstenar i njurarna, reumatoid artrit.

Vegetarianer är också mindre benägna att drabbas av syndrom X (hyperlipidemi, högt blodtryck, typ II-diabetes, fetma som äpple). Hud- och håråldring är också långsammare hos vegetarianer. Huden tenderar att skrynklas mindre och musklerna och senorna är smidigare och mer flexibla.

Av denna anledning har många människor i musik- och filmvärlden valt en vegetarisk diet. Många har funnit att en vegetarisk diet ger större klarhet i sinnet och ett djupare andligt liv. Livsstilen som följer med vegetarism bekräftar denna ståndpunkt. Många adventister, liksom österländska och asketister, antog en vegetarisk diet för att utvecklas andligt. Vissa, som hinduer, är vegetarianer på grund av sin religiösa tradition.

Många människor, inklusive medlemmar av Vegan Society, följer vegetarism och uttrycker därmed sin motståndighet mot grymheten som åtföljer den massiva uppfödningen och dödandet av djur. En viktig motivering för vegetarism är också ekologiska överväganden.

Det har nyligen förekommit ett prejudikat i europeiska länder för att mata grisar med mängder antibiotika långt bortom normen. Forskning visar att en person som äter kött av ett sådant djur kan bli resistent mot effekterna av antibiotika, och därmed kommer han att hotas av ett mycket större antal sjukdomar. En annan fara i samband med köttkonsumtion är: dioxiner i kycklingkött, mul- och klövsjuka hos grisar och galna ko-sjukdomar.

Vilka ingredienser i vegetarisk kost förhindrar sjukdom?

De inkluderar: antioxidanter (antioxidant vitaminer: E, A, ß-karoten, vitamin C), lykopen, flavonoider, selen, zink. Andra profylaktiska föreningar inkluderar: kostfiber, fytoöstrogener (soja), omega 3-fetter, sojasaponiner, korsblommiga tiocyaniner. Kryddor som curry, vitlök, kryddnejlika, kanel, kummin och oregano innehåller polyfenoliska antioxidantföreningar.

Att vara grönt är väldigt modernt nu. Det är dock inte bara mode, det är mer än så. Kan undvika kött och animaliska produkter förändra världens öde? Dessa frågor (och många andra relaterade till att vara grönt) besvarades av Joanna Lotkowska och Marcin Tischner från ProVeg Polska, som var värd i programmet Drogowskazy av Michał Poklękowski på Eski Rock:

För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video

Nackdelar med vegetarisk mat

Vissa läkare kallar vegetarism för en självmordsdiet eftersom de flesta inte ändrar resten av kosten genom att ge upp kött. Som ett resultat tar kroppen slut på protein, järn och vitaminer. Samtidigt behöver var och en av oss en mängd olika näringsämnen för att hålla oss frisk. Deras utbud säkerställs av en blandad diet rik på frukt, grönsaker, mejeriprodukter, spannmålsprodukter och kött. Detta betyder dock inte att du inte kan ordna en köttfri meny på ett sådant sätt att du undviker ovan nämnda brister. Detta måste dock läras innan man beslutar att köttet ska försvinna från tallriken. En vegetarisk diet är mycket komplicerad och inte anpassad till våra klimatförhållanden. Det tar tid och erfarenhet. Att äta grönsaker, frukt och frön i stora mängder är hälsosamt, men dietisterna har inte ansett att det är säkert och tillrådligt att eliminera kött från kosten. Vegetarism kommer alltså från filosofi, inte medicin, och bör ses som sådan. En köttfri diet är inte en lätt diet. De största problemen för nybörjare vegetarianer är att förse kroppen med en tillräcklig mängd hälsosamt protein, såsom animaliskt protein. Den innehåller alla aminosyror som behövs för att bygga celler. Därför måste vegetarianer äta vegetabilisk mat rik på detta näringsämne, såsom baljväxter. Du kan också komplettera kosten med mejeriprodukter, dvs. mjölk och dess produkter och ägg. Då hotar inte proteinbristen oss.Om den vegetariska menyn är felaktigt sammansatt kan vi efter en tid känna brister i järn och vitamin B12, som kroppen knappast kan absorbera från växter. Då förlorar vi vår immunitet, vi blir mottagliga för infektioner. Detta kan undvikas genom att konsumera mycket bovete, som är rik på vitamin B12. Järnnivån kommer att kompletteras med nötter, fullkornsbröd och C-vitamin, vilket underlättar upptagningen av detta element. Det är också värt att köpa spannmål berikad med järn och vitamin B12.

Diet inte för alla

Anhängare av den vegetariska kosten rekommenderar entusiastiskt den här typen av näring och hävdar att de bara kände sig riktigt friska och fria från skuld för djurens död. Läkare varnar dock för att vegetarism kan vara skadligt för:

• barn och ungdomar - deras kropp behöver mycket hälsosamt protein och mineraler;
• gravida kvinnor - de kan sakna folsyra som är nödvändig för fostrets utveckling;
• äldre människor - de har en lägre absorption av vitaminer och mineraler, så menyn bör vara så varierad som möjligt.

När det används klokt kan vegetarism säkerställa livslängd och hälsa. Det kan förhindra fetma, åderförkalkning, diabetes och till och med cancer. Men en dålig vegetarisk kost kan förstöra kroppen - leda till anemi, rickets och till och med hjärnans underutveckling.