Tomat, gurka, kål eller pumpa ... Idag, i snabbmatens era, visas soppor mindre och mindre på våra bord. Det är synd. Korrekt beredda soppor ger värdefulla vitaminer och mineraler, går ner i vikt och till och med läker.
I motsats till vad många tror, sopporna göds inte. De rena, kokta endast på grönsaksbuljong, fyller, även om de inte är kaloriska. Till exempel ger en matsked (cirka 100 g) blomkålsoppa endast cirka 28 kcal och tomatsoppa - 29 kalorier. Sopptillsatser är mer gödande - t.ex. pasta, ris, krutonger, små gryn (gryn, majs) - som ger kolhydrater som främjar övervikt. Så om du bantar, ge inte upp rena soppor. Och ta med några av dem permanent i din meny, t.ex. grön ärtsoppa. Den innehåller mycket fiber, vilket är viktigt för bantning, och krom, vilket minskar aptiten på godis. En ytterligare fördel med soppor (men inte kryddor med kryddor som grönsaker och buljongkuber) är det högre kaliuminnehållet än natrium. Tack vare detta underlättar de avlägsnandet av vatten från kroppen och stöder dess rengöring av toxiner.
Viktig
I början, tillsätt de hårdaste grönsakerna eftersom de kokar längre, sedan de mjuka, t.ex. kål, i 50-60 minuter och tomater i 5-10 minuter. För kålsoppan, kom ihåg att laga surkålen separat och tillsätt den i soppan när potatisen är öm. För att soppan ska vara lätt att smälta och bantas får den inte vara för salt eller för kryddig. Buljongkuber och grönsaksmaktämnen förbättrar smaken, men de ger mycket salt och mononatriumglutamat. De behåller vatten i kroppen, ökar blodtrycket och gör det svårt att gå ner i vikt. Använd därför lite salt och använd mer basilika, dragon och merian, som är lite salta. Strax före servering kan du också lägga till färska örter: persilja, koriander eller dill, som ger vitamin C, stöder matsmältningen och påskyndar ämnesomsättningen.
Soppor lugnar magen och är bra för spädbarn och äldre
Tack vare soppor kan vi inte bara vara smalare. Vissa, som morot eller pumpasoppa, behandlar magproblem. De ges till exempel till spädbarn med diarré. Skalade, tvättade morötter eller pumpa måste hackas och kokas i en timme med en nypa salt och blandas sedan. Denna gräddsoppa fyller på kaliumbrister orsakade av diarré. Den innehåller också pektiner som binder vatten, förbättrar avföringskonsistensen, skyddar tarmslemhinnan och minskar tarmperistaltik. Mosade soppor med flera grönsaker med tillsats av potatis och en liten mängd smör eller olivolja är känsliga, fylliga och lätt smältbara. De bör ingå i kosten för äldre som har problem med bett och matsmältning. De är också perfekta för konvalescenter och personer som lider av mag-tarmsjukdomar, irritabel tarm, tunntarmscancer, andnings- och njursjukdomar och infektioner med hög feber.
Soppor är inte för alla
Inte alla kan äta soppa. De som är beredda på kött- och benavkok rekommenderas inte för personer som lider av reumatoid artrit, urolithiasis och gikt. Baljväxter och korsblommiga grönsakssoppor kan orsaka gas och magont. De bör undvikas av patienter med magproblem, såsom vanlig förstoppning eller tarmdysfunktion. Patienter med en smältbar kost måste också vara försiktiga med dem. Feta, tjocka soppor förtjockade med roux rekommenderas inte för patienter som har förhöjt kolesterol och triglycerider. Människor som är överviktiga och överviktiga bör inte heller äta dem. Det är också värt att veta att oxalater som till exempel finns i borsch med rödbetor och sorrelsoppa kan hindra absorptionen av järn och kalcium. De bör undvikas av patienter med anemi, liksom patienter med nefrolithiasis.
Soppor - mineraler
En tallrik korn soppa eller buljong ger en massa mineraler som sköljs ut av grönsaker och kött under tillagningen och finns kvar i soppan. En av de viktigaste är kalium. Det reglerar kroppens vattenbalans, blodtryck och bibehåller rätt hjärtrytm. Det mesta av detta element finns i bönor, grönsaker, potatis soppa och i ukrainsk borsjt. Soppor ger också kalcium och fosfor - de flesta bönorna. Båda elementen bygger ben och tänder. De är nödvändiga för ledning av nervimpulser, njurarnas funktion, hjärtat och upprätthållandet av syra-basbalansen i kroppen.
Baljväxtsoppor och sur rågsoppa innehåller också järn och magnesium. De innehåller också svavel, fluor och krom, som sällan finns i livsmedelsprodukter (i grön ärtsoppa). Mineralerna i bestånden absorberas väl tack vare det faktum att de flesta soppor har lite fiber. Även om det är mycket värdefullt för oss, minskar det också absorptionen av kalcium, järn, magnesium, mangan och zink.
Soppor - vitaminer
Kortkokta grönsakssoppor har en hel del vattenlösliga vitaminer. I detta avseende är lager soppor värre. De ger mindre vitamin C och B-vitaminer (vi tappar upp till 75% av C-vitamin när vi lagar för länge). De innehåller emellertid väl absorberad betakaroten och vitamin E (förlusterna under tillagningen är bara 10 - 20 procent). Dessa är starka antioxidanter, dvs. ämnen som är ovärderliga för hälsan som neutraliserar fria radikaler. De flesta av dem finns i ukrainsk borsjts, morotsoppa, pumpa, grönsaks- och blomkålsoppa. Tomatsoppa, å andra sidan, är en utmärkt källa till en annan antioxidant - lykopen (det naturliga pigmentet av tomater). Vår kropp absorberar den lätt eftersom vissa kemiska bindningar bryts under tillagningen, varigenom lykopen omvandlas till en förening som lättare absorberas av vår kropp. Smaken av kålsoppa, sur rågsoppa och gurksoppa bestäms av närvaron av organiska syror, t.ex. mjölksyror, som inte bara förbättrar aptiten utan också stöder matsmältningssystemet. Låt oss inte glömma att rena soppor är grönsaker och ... vatten. Varje tallrik är därför en extra portion vätska, vilket är särskilt viktigt för dem som dricker lite under dagen.
Gör det nödvändigtvis
