Som förklarats av Dr. Silvia W. Gratz, från Institute of Nutrition and Health Rowett vid University of Aberdeen (Scotland), är en artikel publicerad på webbplatsen för Nutrition Society dieter med mycket protein och låg kolhydrater mycket populära eftersom de hjälper till att främja känslan av att känna sig full genom ett lägre kaloriintag än vanligt.
Men experten påpekar att den låga konsumtionen av kolhydrater och i synnerhet kostfiber från spannmål och grönsaker ger problem för tarmshälsa. Således är en låg konsumtion av fiber i kosten kopplad till en ökad risk för att utveckla kolorektal cancer.
Gratz-teamforskningen fokuserar på att utforska förhållandet mellan dietprotein, rött kött, kolhydrater och kostfiber på bildning av möjliga skadliga nedbrytningsprodukter i mänskliga tarmar.
Gratz förklarar att den låga konsumtionen av kolhydrater och fiber i kosten förändrar populationerna av bakterier som lever i den mänskliga kolon. Detta minskar produktionen av fördelaktiga bakteriella jäsningsprodukter som kortkedjig fettsyrbutyrat, en liten molekyl som håller friska tarmceller.
En av forskarnas studier visade att när frivilliga som deltog i arbetet konsumerade lågkolhydratdiet minskade fördelaktiga kortkedjiga fettsyror. Dessutom visade resultaten som publicerades i tidningen 'American Journal of Clinical Nutrition' att med högre konsumtion av rött kött hade dessa människor högre nivåer av N-kvävekomponenter, en grupp kemikalier som orsakar cancer och som bildas i tarmen .
Således noterar Gratz att efter en diet med en hög konsumtion av rött kött finns det en mobilisering av fler proteiner till kolon och kolonens bakterier använder dessa proteiner och aminosyror som en energikälla. Fermenteringen av aminosyror ger upphov till skadliga biprodukter i tarmsystemet, såsom N-kvävekomponenter.
Mindre rött kött och mer fiber
Ett efterföljande arbete av det skotska teamet som publicerades i Journal of Nutrition visar att förutom den högre konsumtionen av rött kött, ökar även den höga konsumtionen av nitrater från sallad, spenat och vissa rotgrönsaker bildningen av N-kvävekomponenter i mänskliga tarmar Författarna fortsätter emellertid, livsmedel som är rika på vitamin C och kostfiberen i spannmålsprodukter skyddar mot bildandet av sådana giftiga komponenter i tarmen.
Författaren drar slutsatsen att en sund balans mellan konsumtionen av rött kött och protein i kosten, som hjälper oss att känna oss fulla, och de kostfibrer som är viktiga för att upprätthålla vår tarmhälsa är avgörande för att främja den allmänna hälsan.
World Cancer Research Foundation rekommenderar att konsumtionen av rött kött bör begränsas till högst 500 gram per vecka, med minsta möjliga bearbetat kött som möjligt för att minimera risken för utveckling av kolorektal cancer.
Källa: www.DiarioSalud.net
