Receptet på en tibetansk svamp, speciellt för tibetansk kefir tillverkad av dessa svampar, är väldigt enkelt. Kefir från tibetanska kefirkorn framställs på samma sätt som traditionell kefir. Kontrollera hur man gör kefir från tibetanska svampar och hur man odlar dem.
Tibetanska svampar (kefirsvamp, tibetanska kefirkorn) är bakteriekulturer som liknar blomkålblommor, som används för att jäsa mjölk. Slutprodukten är tibetansk kefir, som har många potentiellt helande egenskaper - den stärker immuniteten, förbättrar matsmältningen och lugnar inflammation. Receptet på kefir gjord av dessa tibetanska svampar är väldigt enkelt.
Innehållsförteckning
- Tibetansk svamp (kefirsvamp, tibetanska kefirkorn) - recept på tibetansk kefir
- Tibetansk (kefir) svamp - var kan man köpa? Vad är priset?
- Tibetansk svamp - hur odlar man kefirkorn?
Tibetansk svamp (kefirsvamp, tibetanska kefirkorn) - recept på tibetansk kefir
- Ingredienser:
Du behöver 1 matsked korn för 0,5 liter mjölk. Special litteratur visar att kefir bäst fermenteras med en kornhalt på cirka 5 procent.
Alkohol finns i kefir, vars nivå kan överstiga gränsen på 0,5% för alkoholfria drycker.
För beredning av drycken rekommenderas att använda helmjölk och, om möjligt, rå mjölk (obearbetad, opasteuriserad, direkt från kon). Det är också möjligt att göra kefir från skummjölk, pastöriserad och till och med pastöriserad med UHT-metoden, getmjölk, komjölk och även homogeniserad mjölk.
Kefirkorn bör inte komma i kontakt med metall. Långvarig kontakt med metallytor kan framkalla korrosion, vilket är fallet med syrajäsning. Vissa tror dock att även en kortvarig touch av metall (t.ex. en sil) kan förstöra kefirkornen.
- En metod för att förbereda:
1. Lägg de tibetanska svamparna i burken.
2. Häll mjölken över kefirkornen. Fyll inte burken helt eftersom koldioxidproduktion kan orsaka volymökning. Det finns inget behov av uppvärmning eller temperaturkontroll (även om kefir jäser snabbare om vi värmer mjölken som tas från kylskåpet till omgivningstemperatur något).
Följ instruktionerna, kom ihåg att kefirkornen förökas inom 20-24 timmar, nedsänkta i färsk mjölk (först måste du skölja svampen i kallt vatten). Proceduren bör upprepas varje dag - tvätta kärlet och svampen rent.
3. Du kan stänga burken tätt (då kommer trycket att byggas upp) eller bara sätta locket löst på burken. Andra råder dig att täcka burken med gasbind och säkra den med ett gummiband.
4. Lägg burken åt sidan i 24 timmar. Kefir ska jäsa vid rumstemperatur, borta från direkt solljus.
5. Skaka burken ofta eller rör om mjölken (men med en träsked - inte en metall). Aktiviteten hos mikroorganismer fokuserar på ytan på kornen, så lösningens krossning är att fördela mjölken och kornen genom kärlet och på så sätt påskynda deras verkan.
6. Kefiren är klar när den tjocknar. Detta händer vanligtvis efter 24 timmar, och om rumstemperaturen är lägre (eller om du föredrar sur kefir) tar det längre tid. Du kan skaka burken en gång till innan du tar ut bönorna. Bönorna bör tas bort med en sked, särskilt när de är stora, eller så kan du sila dem i ett durkslag.
7. Efter denna tid, blanda kefiren och sila svampen i en sil.
Tibetansk (kefir) svamp - var kan man köpa? Vad är priset?
Den tibetanska svampen kan köpas i onlinebutiker eller på auktioner online (priset varierar från 5 PLN till 20 PLN) eller från vänner som har odlat den - den växer snabbt så att du kan dela den.
Tibetansk svamp - hur odlar man kefirkorn?
Efter att ha tömt kefiren från kornen, lägg dem i en ren burk, häll färsk mjölk och fortsätt produktionen. Extra korn kan lagras för senare användning utan att behöva matas regelbundet. Torka dem bara.
För att göra detta bör bönorna sköljas, torkas på absorberande papper och torkas i solen eller i en torktumlare inställd på låg temperatur. Du kan sakta ner bönornas ämnesomsättning genom att sätta dem i kylskåpet, men efter en vecka måste du fortfarande mata dem eller vila dem genom att placera dem i frysen. Tänk dock på att kefirkorn fungerar bäst och är hälsosammast när de ständigt arbetar medan de matas regelbundet.
Friska kefirkorn kännetecknas av att de växer och reproducerar sig snabbt. När deras proportioner till mjölk ökar, kommer kefiren att jäsa snabbare och snabbare. Överskottet av korn bör tas bort så att mängden i mjölk inte överstiger 10%. Följaktligen kommer alla som odlar kefirkorn och producerar kefir regelbundet att ha ett överskott av korn. Du kan dela dem med andra människor.
Det svåraste är att få produktionsrytmen. Efter att ha separerat den mogna kefiren från kornen är det bäst att använda dem för att göra nästa sats. Odling av kefirkorn kräver ständig uppmärksamhet. Om du inte matar kornen - kommer de att dö - de löses upp i sur kefir.
Döda kefirkorn är grunden för helt olika livsformer: då observerar vi en dålig uppslamning av obetydliga svampar och bakterier som fortfarande metaboliserar näringsämnen och matar på resterna av gamla strukturer men inte längre har en integrerad form.
Läs också:
- KOMBUCHA - RECEPT för kombuchadryck. Hur man gör kombuchadryck?
- VATTENKEFIR - UPPSKRIFT. Hur man gör en drink från japanska kristaller?
- Kefir: näringsvärden och hälsoegenskaper. Hur produceras kefir?
Baserat på boken "Sztuka fermentacji" ("The Fermentation Art"), publicerad av Vivante Publishing House.
