Galangal - helande egenskaper och applicering

Galangal är en aromatisk krydda och växt som uppvisar helande egenskaper. Tack vare detta har den använts både i köket och i naturmedicin. Det har sina helande effekter främst tack vare ett ämne som kallas galangina, som bland annat bantar, reglerar nivån av socker och kolesterol i blodet. Kontrollera vilka andra effekter galangal har och var du kan köpa den.

Galangal (galanga) är en krydda som är lika aromatisk och brinnande som ingefära, men mer bitter och pepprig i smak. Galangal, förutom dess distinkta smak, kännetecknas också av många medicinska egenskaper, tack vare vilka det har använts inte bara i matlagning utan också i naturmedicin. I Sydostasien - där det kommer ifrån - används det som ett behandlingshjälpmedel för:

• artrit
• hosta
• astma
• diabetes
• fetma

Forskare undersökte växten och drog slutsatsen att galangin, som finns i en stor mängd, är ansvarigt för dess helande effekter. Det är en förening av naturligt ursprung som tillhör en av flavonoidgrupperna som kallas flavonoler. Galangin finns också i bi kitt, som har starka antibakteriella egenskaper.

Namnet galangal används för att beskriva rhizomen hos fyra växter. Den första är mindre galangal (latin. Alpinia officinarum Hance).

Den andra är större galangal (latin. Alpinia galanga, Språk galanga eller Alpinia galanga), även kallad thailändsk galangal / ingefära eller blå ingefära. Det är denna sort som används oftast och det är den som har studerats bäst.

Den tredje är kencur (latin. Kaempferia galanga), även kallad kencur i Indonesien, aromatisk eller sandig ingefära.

Fjärde är Boesenbergia rotunda, eller krachai (kallas kinesiska galangal, kinesiska tangenter eller fingerrötter).

Innehållsförteckning

1. Galangal - bantningsegenskaper
2. Galangal sänker blodsockernivån
3. Galangal sänker kolesterol
4. Galangal för illamående och matsmältning
5. Galangal bekämpar virus, svampar och bakterier
6. Galangal som ett alternativ till antiinflammatoriska läkemedel?
7. Användningen av galangal i köket
8. Galangal - var man kan köpa? Vad är priset?

Galangal - bantningsegenskaper

Indiska forskare från KLE University's College of Pharmacy hävdar i tidskriften "Pharmaceutical Biology" att galangin har bantningsegenskaper. Kvinnliga råttor som administrerades galangin isolerade från Alpinia galanga rhizom deltog i 6-veckorsstudien. Gnagare matades med en diet rik på feta ämnen med ett kalorivärde på 25,3 kcal / g. En grupp djur fick dessutom galangin i en dos av 50 mg / kg kroppsvikt via den orala vägen. En annan grupp av djur administrerades intraperitonealt sibutramin (ett vanligt bantningsmedel) i en dos av 2 mg / kg kroppsvikt

Det visade sig att galangin, som sibutramin, minskade råttans kroppsvikt signifikant (med cirka 10 procent) efter den första veckan av studien. Under de följande veckorna var kroppsvikten i genomsnitt lägre med cirka 20 procent. jämfört med kontrolldjur. Efter slutet av experimentet var fettvävnaden, levervikten och serumnivåerna av levertriglycerider hos råttorna som fick galangin och sibutramin 33 till 42 procent. lägre jämfört med kontrolldjur. Gynnsamma förändringar i lipid- och kolhydratmetabolismen observerades också hos bantande gnagare. Forskare förklarar bland annat bantningseffekten av galangin i Alpinia galanga hämning av pankreaslipasaktivitet, hypolipemisk och antioxidant effekt.

Galangal sänker blodsockernivån

Galanga har också hypoglykemiska egenskaper (sänker blodsockernivån) - pakistanska forskare från forskarinstitutet visade det i en studie på kaniner. Djuren fick pulveriserad galganitrot (Alpinia galanga) och dess vatten- och alkoholextrakt. Båda formerna av galgant minskade glukosenivåerna.2

Samma effekt erhölls av forskare från JSS College of Pharmacy (Indien) i laboratorieråttor som fick ett alkoholhaltigt extrakt av galgantuanrot (Alpinia galanga). Forskningsresultaten har publicerats i International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research.3

Galangal sänker kolesterol

Forskare från den indiska delstaten Kerala på sidorna i "Indian Journal of Clinical Biochemistry" hävdar att galangal (Alpinia galanga och Kaempferia galanga) sänker kolesterol. Resultaten av djurstudier har visat att ämnena i roten till denna växt minskar nivån av totalt kolesterol, "dåligt" LDL-kolesterol och triglycerider och ökar signifikant nivån av "bra" HDL-kolesterol. Testdjuren konsumerade extraktet av galgant i en dos av 20 mg / dag i 4 veckor

Galangal för illamående och matsmältning

Galangal, som ingefära, hjälper matsmältningen. Oljan i rhizomen stimulerar utsöndringen av saliv och magsaft, har en koleretisk och diastolisk effekt och läker flatulens. Dessutom lindrar galangal illamående (det kan användas vid körsjukdom).

Galangal bekämpar virus, svampar och bakterier

På grund av innehållet i galangin har galangal virala, fungicida och bakteriedödande egenskaper. Forskare i Irak5 har visat att eterisk olja, vatten och alkohol extrakt från Alpinia galanga hämmar tillväxten av bakterier såsom:

• lunginflammationsstång
• Escherichia coli
• en pinne med blå olja
• Staphylococcus aureus
• streptokock Streptoccocus pyogenes

Svampar som Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus och Microsporum canis.

Galangal som ett alternativ till antiinflammatoriska läkemedel?

Forskare vid West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (Indien) hävdar det Alpinia galanga det är lika effektivt som icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel (NSAID). I en studie på råttor inducerad inflammation i form av tassödem användes galgantu-rotextrakt och jämfördes med steroida och icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel. Det visade sig ha samma effekt 6

Användningen av galangal i köket

Galangal är mest känd i Thailand. Det används bokstavligen för allt, men de mest populära rätterna med galangal är tom yum kung (tom yum goong) och tom kha kai (tom ka gai) soppor. Det läggs också till skaldjur och kötträtter, sallader och såser, inklusive dopp. I Indonesien kryddas traditionell sotosoppa med den och en växtdryck tillagas med den - jama. I Malaysia kan vi hitta den i vår risrätt, vår ulam.

Galanga kom från Asien till Central- och Östeuropa tack vare tatarerna. Det användes främst som krydda för olika alkoholhaltiga drycker. Denna tradition har kvar till denna dag. För närvarande är rhizomextraktet av denna växt en ingrediens i en av de mest kända polska vodkorna - Żołądkowa Gorzka. I Ryssland, däremot, används nastoyka för att krydda den.

Rhizomen kan förvaras i kylskåpet, helst i en pappershandduk. Den är också lämplig för frysning. Som ingefära måste den skrapas innan den äts. Vanligtvis tas bitar av galangal bort efter tillagningen - de är bara för att ge tillbaka sin intensiva arom. Men om du lagar maträtten länge och galangalen är mjuk kan du äta skivor.

Galangal - var man kan köpa? Vad är priset?

I exotiska kryddbutiker runt om i världen och onlinebutiker. Du kan köpa rhizomet färskt, torkat eller malt, och även i form av färdiga pastor. Men för att fullt ut uppskatta dess arom är det bäst att köpa färsk galangal (100 g kostar ungefär PLN 8).

Bibliografi:

1. Anti-fetma effekter av galangin, en bukspottkörtel-lipasinhibitor i kafeteria diet matade honråttor, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Hypoglykemisk aktivitet av Alpinia galanga rhizom och dess extrakt hos kaniner, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Antioxidant och antidiabetisk aktivitet hos Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_och_antidiabetisk_aktivitet_Alpinia_galanga
4. Hypolipidemisk effekt av Alpinia galanga (Rasna) och Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Ali Esmail Al-Snafi, The Pharmacological Activities of Alpinia galangal - A Review, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Antiinflammatorisk aktivitet av roten till Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh