Fosfor är ett mineralämne som tillsammans med kalcium och D-vitamin ansvarar för friska och starka ben. Dessutom är det viktigt för att nervsystemet ska fungera korrekt. Vilka andra funktioner spelar fosfor i kroppen? Vilka produkter är rika på detta element? Vilka är konsumtionsstandarderna för fosfor?
Fosfor är ett mineralämne som är nödvändigt för att kroppen ska fungera korrekt. Först och främst ansvarar den för friska och starka ben och tänder, men den utför också många andra viktiga funktioner i kroppen.
Hör vad fosfor fungerar i kroppen. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Fosfor - roll i kroppen
Fosfor i de högsta mängderna (cirka 85%) finns i ben och tänder, därför (tillsammans med kalcium) deltar den i deras mineralisering och är således ansvarig för att hålla dem friska och starka. Resten av denna komponent finns i mjuka vävnader och cellmembran, där dess närvaro också är nödvändig. Dessutom finns fosfor i nukleinsyror (DNA, RNA) som utgör den genetiska koden och är därför en viktig bärare av genetisk information. Detta element deltar också i ledningen av nervstimuli, är involverat i energiomvandlingar och hjälper till att upprätthålla syra-basbalansen i kroppen.
Fosfor - brister och symtom
Fosfor är förekommande i maten och är därför i allmänhet inte bristfällig i kroppen. Bristen på detta element kan uppstå hos undernärda personer, med malabsorptionsstörningar, alkoholister, parenteral näring och långvarig behandling av hypersyra med aluminiumhydroxid, som bildar föreningar med fosfor i mag-tarmkanalen. Sedan försvagas muskler och ben och till och med osteomalacia, dvs benmjukning (även känd som vuxenrickets). Dessutom blir kroppen mindre motståndskraftig mot sjukdomar.
KONTROLLERA >> Blodkemi: fosfor (P) - normer
Symtom på fosforbrist är svaghet, muskelsmärta, benvärk, kräkningar, andningsstörningar och nervsystemet, t.ex. förlamning, parestesi, medvetsstörning, förvirring, illamående, kramper.
Det är värt att veta att fosforabsorptionen är mycket lägre i spannmålsprodukter eller baljväxter. För att öka absorptionen av fosfor från dessa produkter, bör lämplig behandling tillämpas, t.ex. blötlägg frön av baljväxter i vatten innan de kokas eller jäser degen vid produktion av bröd.
ViktigFosfor - dosering. Rekommenderat dagligt fosforintag
- spädbarn - 150 mg
- barn från 5 månader till 1 år - 300 mg
- barn: från 1 till 3 år - 460 mg; från 4 till 6 år - 500 mg; från 6 till 9 år - 600 mg
- pojkar: från 10 till 18 år - 1250 mg;
- flickor: från 10 till 18 år - 1250 mg;
- män: 700 mg;
- kvinnor: 700 mg;
- gravida kvinnor: 19 år - 700 mg
- amning: 19 år - 700 mg
Källa: Food and Nutrition Institute (Näringsstandarder för den polska befolkningen - ändring)
Läs också: KALCIUM för ditt barn Stärk BONER med diet och träning Osteoporos - hur kan man bibehålla starka ben för att förhindra benskörhet?Fosfor - vem är efterfrågad?
Den ökade efterfrågan på detta element förekommer främst hos barn och ungdomar (på grund av perioden med intensiv tillväxt).
Fosfor - effekterna och symtomen på överskott
Ett överskott av fosfor i kroppen kan uppstå inte bara som ett resultat av dess överdrivna konsumtion (från mat eller i form av kosttillskott) utan också som ett resultat av njursvikt eller frisättning av fosfor från ben och celler. Det finns inga data om kronisk förgiftning med former av fosfor som finns i livsmedel. Uppgifterna från Food and Nutrition Institute visar endast att med hög fosforförbrukning kan mjukvävnadsförkalkning och en ökning av benporositeten uppstå, även om vissa forskare hävdar att ett överskott av fosfat i kosten kan orsaka hyperaktivitet, autism och till och med schizofreni hos barn.
Dessutom kan ett överskott av fosfor minska absorptionen av andra mineraler, såsom zink, magnesium, järn, koppar och kalcium.Kom ihåg att fosfor förbättrar kalciumabsorptionen, så länge mängden fosfor i kosten ligger nära mängden kalcium. Om det finns för mycket fosfor hjälper det att läcka ut kalcium från benen. Det är värt att veta att D-vitamin stöder absorptionen av fosfor och kalcium och för att upprätthålla balansen mellan dessa två element.
Symtom på överskott av fosfor i kroppen är diarré, illamående och kräkningar.
Fosfor - produkter där fosfor finns
En särskilt rik källa till fosfor är löneost, bovete, konserverad fisk och rökt fisk ätit med ben. Det finns också mycket av det i slaktbiprodukter, kött, mörkt bröd och ägg.
Det är värt att veta att fosfor i form av fosfater (symbol E451 eller E452) används under livsmedelsbearbetning, t.ex. bearbetad ost, kallskuret, bakverk, coca-coladrycker, bröd, korv, ost, mjölk och söta efterrätter frukostflingor, fruktyoghurt etc. Fosfater spelar bland annat rollen surhetsstabilisatorer och regulatorer, samt emulgeringsmedel och antioxidanter.
| löpeost och bearbetade ostar | fosforhalt mg / 100 g produkt |
| parmesanost | 810 |
| Tilsit ost, fett | 550 |
| ost, edam fet | 523 |
| ost, gouda fet | 516 |
| ost, Tilsit fullfett | 510 |
| ost, salami med full fetthalt | 501 |
| fullfet jaktost | 494 |
| ost, full fet cheddar | 487 |
| ost, fullfet ementeringsmedel | 416 |
| ost, fullfet brie | 380 |
| ost av typen "Feta" | 360 |
| ost, full-fet rokpol | 322 |
| ost, fullfett camembert | 310 |
| Bearbetad Edamost | 578 |
| kött | fosforhalt mg / 100 g produkt | fiskar | fosforhalt mg / 100 g produkt | mejeriprodukter och ägg | fosforhalt mg / 100 g produkt |
| fläsklever | 362 | sardiner i olja | 430 | skummjölkspulver | 1012 |
| nötlever | 358 | sill, saltad | 341 | helmjölk, pulvermjölk | 765 |
| kycklingbröstkött | 240 | pollock, färsk | 280 | mager ostmassa | 240 |
| kalkonbröstkött, utan hud | 238 | sardin, färsk | 270 | fårmjölk | 158 |
| fårkött, ben | 213 | lax, färsk | 266 | naturlig yoghurt, 2% fett | 122 |
| nötkött, ländrygg | 212 | torsk, rökt | 262 | hela kycklingägg | 204 |
| spannmålsprodukter | fosforhalt mg / 100 g produkt | nötter | fosforhalt mg / 100 g produkt | frön och korn | fosforhalt mg / 100 g produkt |
| vetekli | 1276 | pistacio nötter | 500 | pumpafrön | 1170 |
| bovete | 459 | mandlar | 454 | blå vallmo | 1022 |
| Gröt | 433 | jordnötter | 385 | solrosfrön | 784 |
| Kornflingor | 332 | hasselnötter | 333 | kakao 16%, pulver | 666 |
| fullkornsrågbröd | 245 | Italienska nötter | 332 | sesamfrön | 342 |
| grönsaker | fosforhalt mg / 100 g produkt | frukt | fosforhalt mg / 100 g produkt |
| sojabönor, torra frön | 743 | russin, torkade | 129 |
| vita bönor, torra frön | 437 | torkade aprikoser | 127 |
| ärtor, torra frön | 388 | fikon, torkade | 122 |
| röda linser, torra frön | 301 | svarta vinbär | 58 |
| Vitlök | 153 | hallon | 33 |
| pepparrot | 120 | kiwi | 32 |
Källa: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabeller över matens sammansättning och näringsvärde. PZWL Medical Publishing, Warszawa 2005
