Nyligen har de viktigaste slutsatserna från en studie som främjats av den spanska sammanslutningen av patienter med huvudvärk (AEPAC) och DR Healthcare-laboratoriet, vars huvudforskning har utförts av Carmen Vidal, professor i näringslära och bromatologi vid universitetet i Barcelona.
Diaminooxidas-enzymbrist (DAO)
Enzymet diaminooxidas kan neutralisera matens histamin genom metylering, vilket gör att det ändrar sin storlek och form så klokt att det inte längre passar in i receptorn och därför inte kan aktivera receptorns nervterminal. Bristen på enzymet Diaminooxidase (DAO) skulle vara den möjliga utlösaren av vissa migränkriser på grund av dess roll i histaminmetabolismen. Denna molekyl, histamin, finns i alla livsmedel i den dagliga kosten.
Resultaten indikerar att 96% av personer som lider av migrän har en reducerad DAO-nivå (49% med värden mellan 40-80 udh / ml - nedbrytande enheter av histamin) eller mycket reducerade (47% med värden under 40 udh / ml ml).
Dessa människor metaboliserar inte histamin i samma mängd som friska människor. En reducerad DAO-aktivitet skulle ge ett överskott av histamin, vilket skulle leda till en ökad risk för migrän.
Diet som är dålig på livsmedel som är rika på histamin
Fermenterade och härdade produkter har mycket histamin och är därför mer skadliga. Vissa livsmedel, som choklad, vin, öl eller konserverad fisk. Te eller kaffe
Monosodium glutamat och aspartam används för att föröka matens smak; den första, som en smakförstärkare och den andra som ett sötningsmedel. Dessa föreningar är mycket närvarande i förkokta produkter (pizzor, cannelloni) och sötsaker eller bakverk. Mjölk, ägg, fisk, skaldjur, nötter, baljväxter (jordnötter och sojabönor) och några frukter (persika, aprikos, plommon, körsbär, jordgubbar och kiwi).
