Botulinumgift (botulinumtoxin) är en av de mest kraftfulla gifterna. Därför är förgiftning med botulinumtoxin (botulism, botulism) en potentiellt dödlig sjukdom. Det påverkar musklerna, orsakar kräkningar, buksmärtor, gör det svårt att svälja och stör synen. Dåligt beredda konserver och konserver av kött, fisk eller grönsaker är farliga. Lyckligtvis dör giftpinnar (botulinumtoxin) vid temperaturer över 60oC.
Botulism är en sällsynt men potentiellt dödlig sjukdom. Det orsakas av neurotoxiner (kallas botulism) som produceras av de anaeroba grampositiva bakterierna Clostridium botulinum. Korvgift är en av de mest kraftfulla gifterna. Toxinet produceras främst i mark, havsbottens sediment.
Hör om botulism, botulism. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Botulism - förekomsten av botulism
Flera mekanismer för förgiftning med botulinumneurotoxiner har erkänts. Den vanligaste är matbotulism, kallad klassisk botulism. Det inträffar vanligtvis som ett resultat av oavsiktligt intag av sporer - sporform av bakterier. Var förekommer botulism? Oftast i livsmedel packade utan tillgång till luft. Botulinumförgiftning inträffar efter att ha ätit smittad och felaktigt lagrad konserver (oftast kött, fisk och grönsaker). Korvgift kan också hittas i korv, pålägg och delikatessprodukter - om de förvaras felaktigt (särskilt på sommaren).
Botulinumförgiftning förekommer också som ett resultat av att äta förorenat kött, konserver eller grönsaker, som vanligtvis inte är anstötliga när det gäller utseende, lukt eller smak. I konserver med botulinumgas kan bildas, vilket orsakar så kallade bombning, dvs synlig uppblåsthet i burkens övre och nedre del, och manifesteras av ett gasväsande när du försöker öppna burken. Bombningen är resultatet av jäsning av kolhydratkomponenter med gasproduktion orsakad av botulinumtoxiner.
Endast 0,001 μg / kg botulinumtoxin räcker för att framkalla förgiftningssymptom. Den dödliga dosen för en man som väger 70 kg är - i termer av ren botulinumtoxin typ A oralt - 70 μg.
Botulism: symtom
Kliniska symtom uppträder oftast 12–36 timmar efter att ha ätit infekterad mat, men den här tiden kan variera från 2 timmar till 14 dagar.
Karaktäristiskt för sjukdomen är fullt bevarad medvetenhet och frånvaron av sensoriska störningar med ökande rörelsestörningar.
- illamående, kräkningar och diarré
- synstörningar - suddig och / eller dubbelsyn
- symmetrisk pares eller förlamning av kranialnerven (ptos, svaghet i käftens knäppning - underkäken, sväljsvårigheter och tal)
- fallande slapp tetrapares med förlamning av bröstet och membranmusklerna, vilket leder till andningssvikt
- torrhet i slemhinnorna i munnen och halsen
- konjunktival hyperemi
- ortostatiska blodtrycksfall
- urinering störningar
Botulism: diagnos
Diagnosen för förgiftning baseras på detekteringen av neurotoxinet i blodserum och / eller i avföringen.
Botulism: Behandling
Se din läkare så snart som möjligt. Hos människor i gott allmänt tillstånd ges magsköljning och laxermedel. Antibotulinserum administreras också. Med försämringen av andningsmuskulaturens funktion utförs andningen med hjälp av andningsskydd. Om hjälp inte levereras i tid kan döden bli resultatet.
Värt att veta
Botulism - komplikationer
- andningssvikt
- hjärtstopp
- aspiration lunginflammation
- död i 10-25 procent fall av svår förgiftning
Botulism: förebyggande. Hur undviker man förgiftning?
- kontrollera utgångsdatumet för konserverna och förvara det enligt tillverkarens rekommendationer
- släng konserverad mat med utbuktande lock och de som vässar när de öppnas
- lagra kött, pålägg och delikatessprodukter ordentligt - vi förvarar rått kött i kylen i högst 3 dagar. De kan ströas med citronsaft och förpackas i folie (hemlagad) för att hämma tillväxten av mikroorganismer. Patéer, brawn och svartpudding bör ätas snabbast, eftersom de kan stanna i två dagar. De torkade och torkade korvarna förblir färska under den längsta tiden och de är förpackade i naturliga höljen (i tarmarna)
- snusa mat - giftkontaminerad mat luktar ofta harskt fett
- håll perfekt renhet och pasteurisera allt (botulismstickar dör vid temperaturer över 60oC)
Hur man behandlar botulism hos ett barn?
Källa: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Läs också: Toxiner i grillade livsmedel. Hur man grillar för att minska glykotoxiner i ... Nitrater och nitriter i livsmedel - källor, hälsoeffekter Matförgiftningsbakterier - hur man undviker dem
