Cellens oxidationsprocess utsätter den för en slags stress som får den att degenereras, och som bland annat är ansvarig för sjukdomar kopplade till åldrande, såsom demens, hjärt- och cirkulationssjukdomar och till och med cancer.
Oxiderande molekyler har en eller flera andra syreatomer från vilka de tenderar att frisättas, de "fria radikalerna". Den syrefria atomen kopplas till en proteinmolekyl i cellen, det vill säga den oxiderar den. Den oxidationen förändrar det cellulära proteinet och skadar det. Oxiderande molekyler genereras naturligt genom andningsprocessen, men de kommer också från giftiga ämnen, t.ex. cigarettrök. Hittills är nästan 12 olika typer av oxidanter kända. En av de mest kända är ozon (O3) och fria radikaler i form av gaser som finns i luften som vi andas in. Även väteperoxid (H2O2), som används som en vätska i kosmetiska produkter och i desinfektionsmedel och blekmedel.
Vitaminer bryter ned oxidanter
Hittills antog forskare att oxidationsprocessen i celler kunde stoppas genom att intagas de så kallade antioxidanterna, som kan försena oxidationen av andra molekyler och förhindra förekomsten av fria radikaler som orsakar kedjereaktioner som skadar celler . En av de mest kända antioxidanterna är C-vitamin, E och Betacarotine eller Provitamin A.
Läkarna fortsätter att rekommendera intag av dessa ämnen i samband med en naturlig och balanserad kost. Men de betonar att antioxidanter i form av mediciner eller vitamintillskott inte hjälper till att stoppa åldrande och cellgeneration. "Vi har gjort mycket bra långtidsstudier där det inte var någon positiv effekt", säger Isabell Keller från det tyska livsmedelsförbundet. "Antioxidanter förhindrar inte att sjukdomar uppstår. Tvärtom har det visat sig att de till och med kan öka risken för cancer, " säger experten. Anledningen är mycket enkel och upptäcktes nyligen av specialister i biokemi vid universitetet i Heidelberg: det är mycket troligt att celler inte behöver något stöd för att bli av med oxidanter eftersom de har sina egna och mycket effektiva.
Cellulär fängelse för oxidationsprodukter
Forskaren Tobias Dick, från det tyska cancerforskningscentret, visade hur de gör det: cellerna skyddas med en egen antioxidant som kallas glutation, något som "modern" till alla antioxidanter. När ett oxidationsmedel kommer in i cellen isolerar den den resulterande produkten och innesluter den i en slags säkerhetszon för att sönderdelas den senare.
"Så långt började vi från det faktum att ju mer oxiderad glutation det finns i en cell, desto mer oxidation skulle det vara i det, " förklarar Dick. Men det avslöjades som ett fel, eftersom "vi fann att denna korrelation är falsk." Det som upptäcktes är att celler är mycket mer resistenta och robusta mot oxidanter än tidigare antagits.
Experten lyckades definiera den cellulära "säkerhetszonen" tack vare upptäckten av ett ämne som ansvarar för transport och eliminering av oxiderad glutation. Dick hoppas nu kunna modifiera transportprocessen med kemiska ämnen för att försöka förstärka cellerna så att de blir mer resistenta mot oxidationsstress, eller ännu mindre resistenta, vilket kan ge goda resultat i en cancerterapi, för på så sätt kan det förstöra cancerceller.
Grönsaker och frukt: hjälpare mot celloxidation
Antioxidanter är dock fortfarande viktiga för kroppen, men experter betonar att det räcker med att äta upp dem som finns i maten. "Den positiva effekten av frukt och grönsaker är bevisad och effektiv, " säger Isabell Keller från den tyska livsmedelsföreningen. Förutom vitaminer innehåller frukt alla typer av hälsoeffektiva ämnen, såsom flavonoider, som ger färg till bär, äpplen, apelsiner och morötter. Vem som äter hälsosamt gör rätt för att undvika sjukdom.
Experten rekommenderar att man äter frukt och grönsaker fem gånger om dagen, det vill säga för en vuxen, en mängd av cirka 400 gram grönsaker och 250 gram frukt. "Det uppnås lätt om du äter frukost med vissa frukter och du äter sallad vid lunch och middag. På vintern kan du äta en sallad med broccoli, blomkål eller bönor, " säger Keller. Och för aptiten mellan måltiderna, ingenting bättre än små grönsakerbitar och rå frukt. "På så sätt behöver du inte ytterligare vitaminkomplex, " säger han. Trots detta finns det vissa kosttillskott, som inte är antioxidanter, som det är bra att äta, som jodiserat och fluoriderat salt, genom vilket dessa viktiga mineraler integreras i kroppen och bristen på jod och fluor undviks. Folinsyra är till exempel ett ämne som rekommenderas hos gravida kvinnor, eftersom det undviker risken för medfödda missbildningar, såsom spina bifida. Även intag av vitamin K och D rekommenderas under de första åren av barnets liv. Och D-vitamin som tillskott är viktigt för människor som är mycket lite utsatta för solljus.
Källa: www.DiarioSalud.net
---przykadowy-jadospis-jak-wyglda-jadospis-w-diecie-kwaniewskiego.jpg)
