De inlagda citronerna kommer från det marockanska köket. De är ett utmärkt komplement till grytor, sallader, kött, fisk, gryn, soppor eller förband - de ger dem en frisk citronsmak och arom. På grund av tillgången på citron kan du beta året runt. Se hur man gör inlagda citroner och vad man kan lägga till dem.
Inlagda citroner är mycket lätta att förbereda. De sippas i minst 4 veckor, men kan också vara längre. Tack vare jäsningsprocessen är syltade citroner så mjuka att de kan skäras med en sked. De är mycket uttrycksfulla, salta och sura i smak och har en underbar citronarom.
Inlagda citroner - näringsämnen
Citroner är rika på vitaminer och mineraler, inklusive:
- vitamin C, A och E.
- B-vitaminer
- betakaroten
- kalium
- magnesium
- natrium
- järn
- fosfor
- kalcium
- zink
- fiber
Inlagda citroner - egenskaper
Inlagda citroner kombinerar fördelarna med frukt och alla typer av ensilage, varför de är mycket friska. De har följande egenskaper:
- stimulera matsmältningen
- stärka immuniteten
- hämmar åldringsprocessen
- har en positiv effekt på bakterieflora i våra tarmar
- rengör kroppen
- har anti-cancer effekter
- skydda mot artrit
Läs också: Varför är ensilage så friskt?
Inlagda citroner - hur görs det?
Det viktigaste är citroner av god kvalitet, helst från organiska plantager - då är vi säkra på att deras skal är lämpligt för att äta, eftersom det inte har sprutats med mycket kemikalier för att förhindra förstörelse av frukt.
Citroner, som gurkor, syltas i en burk eller stengods. Skålens storlek bör väljas utifrån antalet citroner du vill syra. Det är viktigt att den pickle vi gör helt täcker frukten. Annars kan citronerna bli mögliga.
Citronerna hälls över med en blandning av vatten, citronsaft och salt, stänger burken och läggs åt sidan på en mörk och ganska sval plats (helst i källaren) i minst en månad. Ju längre citronerna jäser, desto mjukare och mer aromatiska är de. Pickle kan koka över tiden, så du bör lägga burken på en tallrik eller köksduk.
Inlagda citroner - de produkter du behöver
- cirka 5 citroner (helst från ekologiskt jordbruk)
- ca 3-4 citroner för att pressa saften
- 4-5 matskedar salt (helst grovt) - cirka 2,5 matskedar per 100 ml vatten
- kokt eller mineralvatten
- tillsatser i form av:
- lagerblad
- pepparkorn
- korianderfrön
- heta chilipeppar
- kanelstänger
- nejlikor
- kryddpeppar
- rosmarin
Läs också: Små saltgurkor - vad ska man beta dem med?
Inlagda citroner - ett steg för steg recept
- Tvätta citronerna noga i varmt vatten (skrubba dem helst med en pensel).
- Korsskär 2/3 av längden med en kniv och lägg sedan lite salt i varje frukt.
- Lös upp saltet i varmt vatten och låt det sedan svalna.
- Lägg citronerna tätt i en burk, tillsätt kryddor i dem och häll över saltlaken så att frukten är helt täckt.
Under betning kan burken skakas då och då så att saltet tränger igenom frukten bättre, men det är inte nödvändigt.
Efter att ha öppnat citronburken, förvara den i kylskåpet.
Läs också:
- Inlagd blomkål - hur man gör det?
