Fredag 3 oktober 2014.- Sedan antiken har blommor funnits i kulinariska kulturer runt om i världen; Nu fyller de de mest uppfriskande rätterna från haute cuisine med små nyanser och bekräftar sig själv som en ingrediens som stimulerar syn, smak och lukt.
I erövringen av den mänskliga gommen väljer fler och fler kockar att smälta tradition och avantgarde inklusive ätliga blommor i olika rätter som sallader, ris och desserter. Det finns många blommor som sticker ut för sin smak, inklusive lavendel, hibiskus, äldre, citrusfrukter som apelsin eller citron, kapris, kronärtskocka, eukalyptus och nasturtiums.
Kocken Rodrigo de la Calle anser att trots att EU inte har erkänt blommor som mat, "blommor på en tallrik är inte dekoration", utan istället använder dem som en smaksättning för att ge vissa nyanser.
Kocken säger att de blommor som används varierar beroende på årstider, till exempel på vintern, rosmarin och på sommaren, av zucchini, även om det är när det är mer variation.
De la Calle förklarar att i allmänhet "blommor är något mycket subtila", och inte ett mycket invasivt element, även om det finns några som till exempel är vitlök eller rosmarin om de används i stora mängder. De som kocken gillar mest är blommorna av vitlök, rosmarin, jasmin, zucchini, antana och tagetes.
Specialisten uppger att även om de har näringsämnen, kan de inte betraktas som en huvudkälla för mänsklig mat. I Spanien är de vanligaste blommorna rosor, violer, maskrosor, hibiskus, jasmin, solros och pumpa, men ur näringssynpunkt har de inte någon stor slutsats.
Men det finns vissa blommor som broccoli, blomkål, gräslök, kapris, prästkragar eller fläderbär som vanligtvis används och införs i normal mat.
Även om de mängder som vanligtvis tas är små jämfört med grönsaker rekommenderas att de innan beredningen rengörs och torkas ordentligt eller att de fryses eller förvaras i en oljedypning för att undvika risker. De oljor som används används ofta som oliv, soja, solros och i sin tur förstärker smaken och ger färg.
Villarino förklarar att de i växthusarna vanligtvis appliceras bekämpningsmedel som kan vara skadliga och om blomman har fått någon behandling med fytokemikalier är det möjligt att det finns rester.
Därför rekommenderar specialist att de är ekologiska och om du väljer de som har en normal produktion från jordbrukssynpunkt bör man vara försiktig när du förbereder skålen. Men om de är väl bevarade och manipulerade, "behöver de inte ge problem", klargör han.
Läkaren rekommenderar att man inte tar blommor vars odling är okänd och läggs direkt till skålen eftersom om de inte är väl bevarade och konsumeras mycket färska kan de orsaka problem.
Från gatan påpekar han att "varje blomma har sin behandling" och vissa sorter accepterar inte tvätt, till exempel rosmarinblommor som inte kan läggas i vatten eftersom de oxiderar.
Om du kommer att börja konsumera blommor regelbundet "är det bättre att börja långsamt för att vänja sig på det" och äta en liten mängd. Detta beror på att blommor har vissa ämnen som teoretiskt är ofarliga för människor som inte finns i andra typer av grönsaker och kan ha vissa allergiska egenskaper.
Även om det har observerats att det finns viss överkänslighet eller allergireaktion hos vissa människor när man äter blommor, finns det ingen mycket allergiframkallande, avslutar han.
Källa:
Taggar:
Sex Psykologi Diet-Och Näringslära
I erövringen av den mänskliga gommen väljer fler och fler kockar att smälta tradition och avantgarde inklusive ätliga blommor i olika rätter som sallader, ris och desserter. Det finns många blommor som sticker ut för sin smak, inklusive lavendel, hibiskus, äldre, citrusfrukter som apelsin eller citron, kapris, kronärtskocka, eukalyptus och nasturtiums.
Kocken Rodrigo de la Calle anser att trots att EU inte har erkänt blommor som mat, "blommor på en tallrik är inte dekoration", utan istället använder dem som en smaksättning för att ge vissa nyanser.
Kocken säger att de blommor som används varierar beroende på årstider, till exempel på vintern, rosmarin och på sommaren, av zucchini, även om det är när det är mer variation.
De la Calle förklarar att i allmänhet "blommor är något mycket subtila", och inte ett mycket invasivt element, även om det finns några som till exempel är vitlök eller rosmarin om de används i stora mängder. De som kocken gillar mest är blommorna av vitlök, rosmarin, jasmin, zucchini, antana och tagetes.
Vad bidrar blommorna till?
Antonio Villarino Marín, ordförande för Spanish Society of Dietetics and Food Sciences, framhäver vitaminerna från både grupp A och B, betakaroten och dess derivat såsom lykopen och komponenter som polyfenoler eller fytokemikalier, bland de viktigaste blommanäringsegenskaperna . Rosor och maskros är rika på antioxidanter och violer har järn.Specialisten uppger att även om de har näringsämnen, kan de inte betraktas som en huvudkälla för mänsklig mat. I Spanien är de vanligaste blommorna rosor, violer, maskrosor, hibiskus, jasmin, solros och pumpa, men ur näringssynpunkt har de inte någon stor slutsats.
Men det finns vissa blommor som broccoli, blomkål, gräslök, kapris, prästkragar eller fläderbär som vanligtvis används och införs i normal mat.
Några rekommendationer
Tvätta frukt och grönsaker före intag är en försiktighetsåtgärd som är välkänd för konsumenterna. Men "med en produkt som blommor riskerar du ibland att detta inte kan övervakas", varnar specialist.Även om de mängder som vanligtvis tas är små jämfört med grönsaker rekommenderas att de innan beredningen rengörs och torkas ordentligt eller att de fryses eller förvaras i en oljedypning för att undvika risker. De oljor som används används ofta som oliv, soja, solros och i sin tur förstärker smaken och ger färg.
Villarino förklarar att de i växthusarna vanligtvis appliceras bekämpningsmedel som kan vara skadliga och om blomman har fått någon behandling med fytokemikalier är det möjligt att det finns rester.
Därför rekommenderar specialist att de är ekologiska och om du väljer de som har en normal produktion från jordbrukssynpunkt bör man vara försiktig när du förbereder skålen. Men om de är väl bevarade och manipulerade, "behöver de inte ge problem", klargör han.
Läkaren rekommenderar att man inte tar blommor vars odling är okänd och läggs direkt till skålen eftersom om de inte är väl bevarade och konsumeras mycket färska kan de orsaka problem.
Från gatan påpekar han att "varje blomma har sin behandling" och vissa sorter accepterar inte tvätt, till exempel rosmarinblommor som inte kan läggas i vatten eftersom de oxiderar.
Möjliga risker
Allergier är den viktigaste faktorn att förhindra. Villarino förklarar att det är möjligt att någon person efter att ha intagit blommor lider av klåda eller obehag som normalt är övergående även om han bekräftar att han inte har registrerat någon allergisk infektion från att äta blommor.Om du kommer att börja konsumera blommor regelbundet "är det bättre att börja långsamt för att vänja sig på det" och äta en liten mängd. Detta beror på att blommor har vissa ämnen som teoretiskt är ofarliga för människor som inte finns i andra typer av grönsaker och kan ha vissa allergiska egenskaper.
Även om det har observerats att det finns viss överkänslighet eller allergireaktion hos vissa människor när man äter blommor, finns det ingen mycket allergiframkallande, avslutar han.
Källa:
