Tisdagen den 24 juni 2014.- Salladslöv tillsammans med en handfull snygga grönsaker är vanligtvis tillräckligt för att tillfredsställa även de mest krävande gommen.
Så varför tog en grupp forskare jobbet med att återskapa ett abstrakt mästerverk med hjälp av inslag av en god sallad?
Det är inget mindre än Wassily Kandiskys målning nummer 201 och enligt forskare återskapade de det för att visa att organiserad mat på ett sätt som ser ut som ett konstverk smakar bättre än när ingredienserna är väldigt organiserade eller staplade på en tallrik.
"Kanske är det bara för att det ser mer attraktivt ut, " berättar Charles Spence från Intermodal Research Laboratory vid University of Oxford till BBC.
"Det kan också bero på att när du ser hur det presenteras märker du att någon gjorde en ansträngning och att det kanske uppmuntrar att blåsa upp förväntningar, vilket kan ha en inverkan på upplevelsen, " tillägger han.
"Eller plötsligt är det en produkt av den inre estetiska vädjan av konstnärlig presentation."
Faktum är att det länge har varit känt att våra sinnen blandas in.
Till exempel kan färgen på maten, bestick vi använder och atmosfären på en restaurang påverka vår uppfattning och njuta av en måltid.
Den senaste studien, publicerad i Flavor magazine, indikerar att konstnärligt inflytande också kan förbättra klassificeringen som matställe ger till smaken av maträtten.
Forskningen involverade 60 personer som provade tre sallader och betygsatt dem efter smak och njutning.
Kocken Jozef Youssef arbetade med Oxford-teamet för att återskapa Kandinsskys abstrakta målning, och den konstnärliga sallad jämfördes med en som helt enkelt placerades i mitten av en tallrik och en annan med mycket organiserade grönsaker men utan konst.
Alla tre salladerna innehöll samma ingredienser:
. Grönsaker: svamp, broccoli, endive, paprika, blomkål och mangetout
. såser: rödbetor eller rödbetor, morotpuré, blomkålgrädde, svampessens och pepperoniolja
. kryddor: olivolja och havssalt
Sallad inspirerad av Kandinskys verk var den mest populära och sades att "smaka rikare."
Deltagarna uppgav också att de skulle vara villiga att betala dubbelt för det.
Enligt forskarna återspeglar svaret idén att konstens värde är "rotat i antaganden om det mänskliga arbetet som ligger till grund för skapandet."
"Diners tillskriver intuitivt ett konstnärligt värde till mat, de tycker att det är mer komplicerat och de gillar det mer när kulinariska element organiseras för att se ut som en abstrakt konstmålning."
Konst- och mathistoriker Janine Catalano konstaterar att studien hjälper till att bekräfta att en kombination av sinnen påverkar vår "smak" och att presentationen av rätter har verkliga effekter.
"Inte bara kockar kan dra nytta av detta", säger han.
"I alla åldrar har konstnärerna använt dessa viscerala visuella signaler förknippade med mat och ätande, från de läckra stillebenna i Luis Melendez som gör din munvatten och de inbjudande scenerna på Joachim Beuckelaer-marknaderna till evokationerna från Salvador Dali av matens obehagliga kapacitet med stekt amorfa ägg och ruttna bacon. "
Spence tycker å andra sidan att forskning kan ha praktiska tillämpningar genom att uppmuntra människor att äta hälsosammare.
"Kockarna inspireras antingen uttryckligen eller mer subtilt i bildkonst och målning, " säger han.
"Och kanske kan vi få människor att äta mer sallad genom att ändra presentationen."
Uppenbarligen kan det ordspråket att mat kommer in i ögonen vara sant.
Källa:
Taggar:
Psykologi Hälsa Sexualitet
Så varför tog en grupp forskare jobbet med att återskapa ett abstrakt mästerverk med hjälp av inslag av en god sallad?
Det är inget mindre än Wassily Kandiskys målning nummer 201 och enligt forskare återskapade de det för att visa att organiserad mat på ett sätt som ser ut som ett konstverk smakar bättre än när ingredienserna är väldigt organiserade eller staplade på en tallrik.
"Kanske är det bara för att det ser mer attraktivt ut, " berättar Charles Spence från Intermodal Research Laboratory vid University of Oxford till BBC.
"Det kan också bero på att när du ser hur det presenteras märker du att någon gjorde en ansträngning och att det kanske uppmuntrar att blåsa upp förväntningar, vilket kan ha en inverkan på upplevelsen, " tillägger han.
"Eller plötsligt är det en produkt av den inre estetiska vädjan av konstnärlig presentation."
Faktum är att det länge har varit känt att våra sinnen blandas in.
Till exempel kan färgen på maten, bestick vi använder och atmosfären på en restaurang påverka vår uppfattning och njuta av en måltid.
Konstnärligt intryck
Den senaste studien, publicerad i Flavor magazine, indikerar att konstnärligt inflytande också kan förbättra klassificeringen som matställe ger till smaken av maträtten.
Forskningen involverade 60 personer som provade tre sallader och betygsatt dem efter smak och njutning.
Kocken Jozef Youssef arbetade med Oxford-teamet för att återskapa Kandinsskys abstrakta målning, och den konstnärliga sallad jämfördes med en som helt enkelt placerades i mitten av en tallrik och en annan med mycket organiserade grönsaker men utan konst.
Alla tre salladerna innehöll samma ingredienser:
. Grönsaker: svamp, broccoli, endive, paprika, blomkål och mangetout
. såser: rödbetor eller rödbetor, morotpuré, blomkålgrädde, svampessens och pepperoniolja
. kryddor: olivolja och havssalt
Sallad inspirerad av Kandinskys verk var den mest populära och sades att "smaka rikare."
Deltagarna uppgav också att de skulle vara villiga att betala dubbelt för det.
Enligt forskarna återspeglar svaret idén att konstens värde är "rotat i antaganden om det mänskliga arbetet som ligger till grund för skapandet."
"Diners tillskriver intuitivt ett konstnärligt värde till mat, de tycker att det är mer komplicerat och de gillar det mer när kulinariska element organiseras för att se ut som en abstrakt konstmålning."
Viscerala visuella signaler
Konst- och mathistoriker Janine Catalano konstaterar att studien hjälper till att bekräfta att en kombination av sinnen påverkar vår "smak" och att presentationen av rätter har verkliga effekter.
"Inte bara kockar kan dra nytta av detta", säger han.
"I alla åldrar har konstnärerna använt dessa viscerala visuella signaler förknippade med mat och ätande, från de läckra stillebenna i Luis Melendez som gör din munvatten och de inbjudande scenerna på Joachim Beuckelaer-marknaderna till evokationerna från Salvador Dali av matens obehagliga kapacitet med stekt amorfa ägg och ruttna bacon. "
Spence tycker å andra sidan att forskning kan ha praktiska tillämpningar genom att uppmuntra människor att äta hälsosammare.
"Kockarna inspireras antingen uttryckligen eller mer subtilt i bildkonst och målning, " säger han.
"Och kanske kan vi få människor att äta mer sallad genom att ändra presentationen."
Uppenbarligen kan det ordspråket att mat kommer in i ögonen vara sant.
Källa:
