Studien är den första storskaliga studien som genomförts i USA där en bred jämförelse av organisk och konventionell mjölk görs och testade cirka 400 prover av båda under en period av 18 månader. Konventionell mjölk har ett genomsnittligt förhållande på 5, 8 omega-6-fettsyror jämfört med omega-3, mer än dubbelt så mycket som 2, 3 i organisk mjölk.
Forskarna säger att det mycket friskare förhållandet fettsyror i organisk mjölk orsakas av ett större beroende av betesmarker och foderbaserad mat i ekologiska mjölkgårdar. En stor mängd forskning har visat att gräs och baljväxter foder främjar kohälsa och förbättrar profilen av fettsyror i organiska mejeriprodukter.
Studiens huvudförfattare, forskaren vid Washington State University, USA, Charles Benbrook, förklarar fortfarande att teamet blev förvånad över storleken på de näringsmässiga kvalitetsskillnaderna som dokumenterats i denna forskning.
Att konsumera mer omega-6-fettsyror än omega-3 är en välkänd riskfaktor för olika hälsoproblem, inklusive hjärt-kärlsjukdomar, cancer, överdriven inflammation och autoimmuna sjukdomar. Ju högre andel omega-6 kontra omega-3, desto större är hälsorisken.
Västra dieter har vanligtvis ett förhållande på cirka 10 till 1 till 15 till 1, även om det anses vara ett optimalt hjärthälsoförhållande av 2, 3 till 1. Teamet modellerade en hypotetisk diet för vuxna kvinnor med ett omega-6- och omega-3-förhållande på 11, 3 och analyserade hur mycket tre ingripanden kan indikera för att minska förhållandet till 2, 3.
Dessa experter fann att nästan 40 procent av nedgången av de nio nödvändiga punkterna kunde uppnås från att konsumera tre dagliga portioner av konventionella mejeriprodukter till 4, 5 dagliga portioner av organiska produkter. Kvinnor som också undviker vissa dagliga livsmedel som är rika på omega-6-fettsyror kan minska deras andel fettsyror med cirka 4, 8 procent mot målet 2.3.
"Valet av överraskande enkla livsmedel kan leda till mycket bättre nivåer av de hälsosammaste fett vi ser i ekologisk mjölk, " säger Benbrook. Forskargruppen jämförde också fettsyrorna i mejeriprodukter med fiskens.
"Vi blev förvånade över att det rekommenderade intaget av mejeriprodukter med full fetthalt ger mycket mer omega-3 ALA-fettsyror än de rekommenderade delarna av fisk, " säger medförfattare och forskarforskare vid University of Washington Donald R. Davis. Konventionell mjölk hade ungefär nio gånger mer ALA än fisk medan organisk mjölk hade 14 gånger mer, förutom att den senare också var en betydande källa till två andra omega-3-fettsyror, EPA och DPA, men inte DHA .
Källa: www.DiarioSalud.net
