Broccoli, till exempel, och i större utsträckning broccoli, groddar, har upprepade gånger visat sig vara en av naturens mest värdefulla hälsokost, som kan förhindra ett stort antal hälsoproblem, som inte inkluderar mer begränsa endast till:
hypertoni
allergier
diabetes
osteoporos
cancer
Hur broccoli kan bidra till att minska utvecklingen av artrit
Vilka är fördelarna med broccoli? Till att börja med kan det hjälpa till artrit. Nyligen har fördelarna med broccoli för att förebygga och behandla den vanligaste artritformen varit nyheter. Som rapporterats av BBC News:
"Att äta mycket broccoli kan försena och till och med förhindra artros, enligt ett team av forskare från University of East Anglia som börjar göra mänskliga test efter framgången med laboratoriestudier.
Test i celler och möss visade att en förening av broccoli, kallad sulforaphane, som också kan erhållas från rosenkål och kål blockerar ett destruktivt enzym som är nyckeln till broskskada. "
Enligt huvudforskaren Ian Clark är resultaten "ganska lovande" eftersom de har visat att sulforaphane fungerar positivt i de tre laboratoriemodellerna de hittills har använt - i broschceller och vävnader från män och ko. och i levande möss.
Sulforaphane, som är känt för sina antiinflammatoriska och cancerframkallande fördelar, kan också hittas i kruciferösa grönsaker, som rosenkål, blomkål och kål.
Emellertid är broccoli en av de rikaste källorna till denna kraftfulla sammansättning och broccoli groddar verkar vara den bästa källan för alla. Föreningen har också antidiabetisk och antimikrobiell aktivitet. Enligt Clark: 8
"Precis som det hjälper till att behandla människor som redan har det (artros), måste du kunna berätta för friska människor hur de kan skydda sina leder i framtiden. Det finns för närvarande inget sätt att förhindra det genom medicinering och du kan inte Att ge medicin till friska människor i onödan, så det säkraste alternativet är att förhindra det genom mat. Det är bäst att förhindra det och göra förändringar i livsstil, som mat, kan vara det enda sättet att uppnå det. "
Broccolis anticanceregenskaper
Sulforaphane, en svavelförening, har också visat sig döda cancerstamceller, vilket minskar tumörtillväxten. Vissa forskare tror att eliminering av cancerstamceller kan vara nyckeln till att kontrollera den.
Detta är något som kemoterapi för närvarande inte kan göra, men mat kan. Under lång tid har jag talat om kraften hos broccoli på cancer, eftersom studier i mitten av 1990-talet visade att en broccoliförening som kallas glukurafanin - en föregångare till sulforafan - ökade cellulära enzymer som skyddar mot molekylär skada av kemiska ämnen9, 10 som orsakar cancer.
Studier har också upptäckt att sulforaphane normaliserar DNA-metylering11 - en process genom vilken metylgruppen (en kolatom bunden till tre väteatomer) tillsätts till en del av en DNA-molekyl. DNA-metylering är en avgörande del av normal cellulär funktion, vilket gör det möjligt för celler att "komma ihåg vem de är och var de har varit" och är viktigt i regleringen av genetiskt uttryck.
DNA-metylering undertrycker också gener för saker du inte vill, till exempel virala gener och andra sjukdomsrelaterade gener, onormal DNA-metylering spelar en oerhört viktig roll i utvecklingen av nästan alla typer av cancer.
Sulforafanen som finns i broccoli spelar en roll i aktiveringen av mer än 200 olika gener. Specifikt verkar det som om broccoli innehåller de nödvändiga ingredienserna för att AKTIVERA generna som förhindrar utveckling av cancer och DEAKTIVERA generna som hjälper den att sprida sig. Och det bästa är att du inte behöver äta en hel lastbil full av broccoli för att få dess fördelar.
I själva verket fann en studie publicerad 2008 av PLoS One12 att endast fyra portioner broccoli i veckan kunde skydda män från prostatacancer. En portion broccoli motsvarar två klasar, så det skulle vara 10 klasar broccoli i veckan. I denna studie samlade forskare vävnadsprover under studiens gång och fann att män som åt broccoli visade hundratals positiva förändringar i gener som är kända för att spela en viktig roll i kampen mot cancer.
Sulforaphane påverkar olika typer av cancer
Andra forskare har studerat effekten av sulforaphane på bröstcancer och funnit att det också förhindrar tillväxten av cancerceller i mänskliga bröst - åtminstone på laboratoriet. Här fann de att det uppnår detta genom att störa effekten av proteinmikrotubuli i cancerceller, vilket främjar celldelning och tillväxt. Intressant nog fungerar vissa cancerläkemedel på detta sätt. Fördelen med broccoli är naturligtvis att den inte orsakar några biverkningar relaterade till syntetiska mediciner.
"Tidigare forskning har också visat att föreningen blockerar bildandet av brösttumörer hos råttor och till och med kan tvinga tjocktarmscancerceller att begå självmord. Det verkar som att sulforaphane gör all sin magi genom att avgifta enzymerna som försöker försvara kemiska ämnen som främjar cancer. "
Det nyfikna med kemoterapistrategier är att de aldrig är specifika organ. Snarare ger kemoterapi en allmän cancerskyddseffekt som blockerar flera steg - en kaskad av steg - som är vanliga vid cancerbildning. Detta är förmodligen orsaken till att broccoli verkar hjälpa till i kampen mot olika typer av cancer.
Groddar - Ett ännu kraftfullare alternativ
Som nämnts tidigare har det visats att cirka 10 kluster av broccoli i veckan erbjuder skydd mot prostatacancer, vilket inte riktigt är mycket, men forskning 143 har visat att broccoli groddar är MYCKET mer kraftfullt, så att du kan äta mycket mindre vad gäller kvantitet. Detta är också ett utmärkt alternativ om du inte gillar smaken (eller lukten) av broccoli.
När det gäller forskning har till och med små mängder broccoli groddar visat en markant minskning av storleken på brösttumörer hos råttor som inducerats av kemiska cancerframkallande ämnen. Enligt forskare från Johns Hopkins University
"Tre-dagars broccoli groddar innehåller 20 till 50 gånger mängden kemisk skyddande föreningar som finns i broccoli-huvuden och kan erbjuda ett enkelt sätt att kemiskt minska risken för cancer."
Jämfört med antingen broccoli eller blomkål, som också innehåller sulforaphane 163, innehåller 16-dagars broccoli groddar glukorafaninnivåer 10 till 100 gånger högre, jämfört med deras mogna sorter. Det bästa av allt är att du kan odla dina egna broccoli-groddar från ditt hem på ett enkelt och ekonomiskt sätt. En annan av de viktigaste fördelarna är att du inte behöver laga dem. De äts rå, vanligtvis som en ingrediens i en sallad.
Om du väljer mogna broccolihuvud är en mycket viktig punkt att se till att du köper en potent sort.173 I tester, av kemobeskyddningsförmågan hos 22 sorter färska frysta broccoli från sju olika märken, varierade resultaten mycket. Å andra sidan är färska broccoli groddar mycket mer enhetliga i styrka.
Intressant nog fann forskarna att broccoli-groddekstrakt hjälper till att skydda din hud från solskador, vilket kan leda till hudcancer. Enligt Dr. Paul Talalay, professor i farmakologi och molekylvetenskap vid Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore.
"Cellerna innehåller ett utarbetat nätverk av skyddande gener som är kodade för proteiner som skyddar från de huvudsakliga skadliga processerna som våra celler utsätts för och som kan orsaka cancer, degenerativa sjukdomar och åldrande. Dessa fyra processer är: oxidation, skada på DNA, inflammation och strålning, det är ultraviolett strålning. Cellskyddssystemet fungerar normalt på nästan en tredjedel av sin kapacitet, så den verkliga frågan är vad som ändrar systemet.
Höga doser av sulforaphanextrakt minskar rodnad och inflammation (erytem) med i genomsnitt 37 procent, även om skyddet varierar från 8 till 78 procent. Om du applicerar broccoli grodd extrakt som innehåller högre halter av sulforaphane på människors hud, kan du skydda den väsentligt. "(Betoning min)
Hur man odlar dina egna broccolispiror
Broccoli groddar ser ut och smakar på samma sätt som lucerna groddar och båda är lätta att odla hemifrån, även om ditt utrymme är begränsat. Jag rekommenderar starkt att du använder ekologiska frön och ett kilo frön antagligen uppgår till mer än 10 kilo groddar. Från beräkningarna av forskarna som nämns ovan kan detta översättas till upp till 1 000 pund (ett halvt ton) broccoli som innehåller skyddande fytokemikalier.
För mer än 10 år sedan brukade jag odla groddar i kulformade kannor men slutade göra det. Jag är helt övertygad om att det är mycket lättare att odla dem i jorden och ger mycket mer näringsrika och riklig mat. Det tar också mindre tid. Med de kulformade kannorna behövde jag ett dussin av dem. Jag har bara inte tid eller tålamod för det. Du kan hitta instruktioner om hur man odlar groddar i en steg-för-steg-guide som hittas här.
Din mat kan vara ett kraftfullt verktyg för att förebygga cancer
Jag tvivlar inte på att ett av de bästa sätten att förbättra din hälsa är att se till att du äter färska, hela och ekologiska grönsaker, idealiskt odlade lokalt och helst konsumerar majoriteten i sin råa form. Två av de enklaste och mest effektiva sätten att optimera din grönsakskonsumtion är genom att göra dem i form av juice och tillsätta frön för att gro. Groddar är utan tvekan ett av de bästa sätten att öka näringsinnehållet i sin kost, eftersom spiringsprocessen tenderar att öka näringsinnehållet och biotillgängligheten för dessa näringsämnen.
Groddar - som måste ätas råa - innehåller också värdefulla enzymer som gör att din kropp kan absorbera och använda näringsämnen från andra livsmedel. Vissa groddar, som solrosfrön, har mer än 30 gånger näringstätheten för organiska grönsaker som odlas hemma. Jag konsumerar personligen 4 till 6 uns solrosfrö groddar om dagen, oavsett om du odlar det hemma eller vårt team odlar det på kontoret.
Juicer är ett annat utmärkt sätt att konsumera en mängd olika grönsaker i vår kost och hjälper din kropp att ta upp alla näringsämnen i grönsakerna vilket gör dem lätta att smälta. Det kommer också att undvika risken för att skada alla mikronäringsämnen när man lagar mat, vilket förstör många mikronäringsämnen genom att förändra deras kemiska form och sammansättning. För mer detaljerad information om hur man gör grönsaker i form av juice rekommenderar jag att du kontrollerar juiceavsnittet i min näringsplan.
Min rekommenderade grönsakslista ger en guide till de mest näringsrika grönsakerna och de som är begränsade på grund av deras höga kolhydratinnehåll. Broccoli är verkligen en av de mest näringsrika, men det finns också många andra som selleri, Bok Choy och rödbetor.
Kom ihåg att variation är nyckeln. Så även om broccoli och broccoli groddar är huvudtemat för denna artikel, bör de vara en del av en mängd olika grönsaker och baljväxter i sin kost. Det finns många andra livsmedel som innehåller näringsämnen och föreningar som skyddar mot cancer, liksom så kallade anti-angiogenetiska livsmedel, som effektivt hjälper till att "döda" cancer, vilket förhindrar att blodkärlen bildas för att mata mikroskopiska tumörer i första hand:
Grönt te
Bär: jordgubbar, björnbär, hallon, blåbär
körsbär
Röda druvor
grönkål
gurkmeja
muskot
kronärtskocka
persilja
vitlök
tomat
Maitake svamp
Fermenterade grönsaker är en annan supermat. Men vilken metod du än väljer; juice, groddar, kokta eller jäsade, fallet är att konsumera grönsaker. Detta är en livsmedelsgrupp som är extremt mångsidig, så den har mycket att välja mellan och det finns en smak för varje smak. Och som ni ser, mer och mer bevis visar att äta grönsaker varje dag är grunden för god hälsa och en vana som kan hjälpa dig att förebygga sjukdomar av alla slag, inklusive cancer.
Källa: www.DiarioSalud.net
