Den genomsnittliga italienaren äter cirka 30 kg pasta om året och en polare bara 3 kg - vanligtvis som ett tillägg till soppa.Allt för lite! När allt kommer omkring är väl serverad pasta en av de hälsosammaste, godaste rätterna - den borde vara en ingrediens i varje diet.
Pasta tillverkas genom att torka en ordentligt formad deg gjord av mjöl, ägg och salt. Pasta antas ofta göra dig fet, men det är inte sant. Dessutom har pasta många näringsvärden och därmed hälsoegenskaper.
Hör om pasta gör dig fet. Detta är material från lyssnande bra cykel. Poddsändningar med tips.För att se den här videon, aktivera JavaScript och överväga att uppgradera till en webbläsare som stöder HTML5-video
Gör pasta dig fet?
Under många år ansågs pasta göra dig fet. Nutritionists förklarar att pasta inte är kalorisk, men såserna vi äter den med. Det är sant att 100 g torr pasta ger så mycket som 330 kcal, men vid tillagningen absorberar den vatten och ökar vikten tre gånger. Så en stor del - cirka 100 g - är bara 110 kalorier! Så om du äter en enorm tallrik spagetti eller 200 gram, kommer din kropp att få samma mängd kalorier som en halv chokladkaka har. Den viktiga skillnaden är att du känner dig mätt länge efter att ha ätit pasta.
Och allt tack vare stärkelsen som pasta är en rik källa. Stärkelse är ett komplext kolhydrat. Glukosen som erhålls från dem - energibränslet för cellerna i vår kropp - frigörs långsamt och jämnt. På detta sätt är kroppen försedd med en konstant energikälla, och vi känner oss mätta i många timmar.
Det är tack vare komplexa kolhydrater som våra muskler och hjärna kan fungera korrekt och med maximal kraft. Enligt nutritionists bör kolhydrater täcka 60 procent. dagliga energibehov. Poängen är att vår kropp är mycket långsam att smälta stärkelse. Så om vi äter pasta är det lättare för oss att hålla oss i form.
ViktigFärgglad pasta skiljer sig inte från smak till vanlig. Det viktiga är den visuella effekten: salladen med färgglada nudlar ser aptitretande ut, den fångar vårt öga. Det fungerar på sinnena. Färgen erhålls från naturliga färgämnen tillsatser, till exempel svart från bläckfisk, södra havsblötdjur, röd från tomater eller rödbetor, orange från morötter, grön från spenat. Det finns också bruna pasta som har färgen på det speciella (fullkornsmjöl) de är gjorda av.
Läs också: Icke-celiac gluten överkänslighet - symtom och behandling Ät HELA KORNprodukter - bröd, pasta, ris, spannmål, spannmål Nudeldiet perfekt för höstbluesPasta skål
Eftersom pasta hjälper till att hålla blodsockernivån konstant, kan det också vara en dieträtt för diabetiker. Av denna anledning är det också en bra maträtt för människor som tränar sport. Det låter dig ladda batterierna i många timmar. Läkare tror att det är bäst att äta pasta tre timmar före den planerade träningen.
Vissa typer av pasta är gjorda av kostmjöl. Det kan vara bovete, fullkornsmjöl eller till och med rismjöl. Sådana pasta rekommenderas till personer som har en glutenfri diet (majs eller ris), lider av förstoppning (fullkornsmjöl med tillsats av kli) eller inte kan äta vete (bovete). Deras olika smak gör dem till ett bra fält i köket. Till exempel smakar bovete bra med spenat och naturlig yoghurt, ris med grädde, kanel och socker, fullkornsmjöl med magert nötkött och grönsaker.
Läs också: Pasta kan vara dödligt! Se varför
Pasta för att muntra upp dig
Om du känner dig sjuk eller bara har en dålig dag, var noga med att förbereda en stor portion pasta till lunch eller till och med en tidig middag. Det kanske låter otroligt, men denna maträtt förbättrar stämningen. Pasta är en ganska bra källa till vitaminerna B1, B6 och PP, som stöder matsmältningen och är ansvariga för vårt goda sinnestillstånd. Dessutom innehåller den magnesium. Detta element, som du vet, skyddar oss från de negativa effekterna av stress, dvs. trötthet och muskelkramper. Magnesium främjar också hjärnans och hjärts funktion och minskar sötsug!
Hur man köper god pasta?
Först måste du noggrant inspektera förpackningen i butiken. Rå pasta ska vara gul eller gräddfärgad utan vita fläckar. Dess yta ska vara glasig. Det måste också vara motståndskraftigt mot att bryta, så inte för sprött. Små, trasiga bitar visar att pastan länge har lämnat fabriken. Priset är också viktigt. Det är svårt att räkna med att pasta av hög kvalitet kommer att kosta 1 PLN. Tyvärr måste vi betala för kvalitet: det kostar 4-7 PLN.
Det är bäst att välja pasta gjord av semolina, mjöl från durumvete. Denna sort växer i varma klimat som Australien. Produkter gjorda av den har en karakteristisk gyllene färg. Den mjuka sorten odlas i kallare länder och har en mycket ljus färg. Degen som erhålls från den överkakas snabbt, klibbar ihop, den passar bäst för kakor som behöver höjas. Slitstarkt vete har proteiner som gör degen smidig, elastisk, den smuler inte, det är lättare att laga al dente (som italienarna säger - till tanden, dvs halvhård).
Intressant är att en av de bästa sorterna av kanadensiskt vete, Amber Durum nr 1, är en nära släkting till polskt vete. Dess korn fördes av bönder från de polska gränslandet. För närvarande finns det i Italien lagliga normer som reglerar innehållet i själva pastaens ingredienser. Det finns ett förbud mot att producera det från mjukt vete, och endast durumvete kan användas för detta.
Det är också värt att veta att äggpasta är högt värderade. Låt oss inte luras av producenter som säger att deras pasta innehåller mer än 7 ägg per kg mjöl. Enkelt uttryckt, du kan inte göra pasta så här, för degen skulle falla sönder.
Det kommer att vara användbart för digOrdbok för pastatillverkare
När du surfar på en italiensk restaurangs meny, är du rädd för att beställa något annat än pizza eftersom du inte förstår namnen? Här är mini-fusk. Smaklig måltid!
- canneloni - stora, tjocka rör som vanligtvis är fyllda med stoppning
- cappelini - trådar
- conchiglie - skal
- farfalle - bågar
- fusilli - gimlets
- lasagne - pastalakor brukar bakas
- pappardelle - breda band
- penne - fjädrar
- ravioli - små rektangulära klimpar
- rigatoni - rören
- ruoti - hjul
- spagetti - långa tunna strängar
- tagliatelle - band
- tortellini - små, rundade klimpar
Hur man lagar pasta?
God pasta får aldrig kokas för mycket. Det måste kokas halvhårt - al dente. En liter lätt saltat kokande vatten räcker för cirka 100 g. Det är bäst att sätta en kopp per person, dvs. cirka 50 g. Tillagningstiden - beroende på pastans typ och form - anges alltid på förpackningen och bör följas noggrant. Rör om det hela då och då medan du lagar mat för att förhindra att pastan fastnar i botten. Klar, töm väl i en sil eller i ett durkslag. Om du serverar maträtten varm får du inte temperera pastan, dvs. häll den med kallt vatten - den kommer att förlora sin känsliga smak. (Det är annorlunda om det ska användas i en sallad.) Inga problem. Om du serverar pastan varm sticks den inte ihop. Koka inte heller det i reserv, för det kommer att vara osmakligt.
Hur man gör pasta?
När vi har kokt pasta ordentligt kan vi lägga till olika ingredienser för att få en mycket enkel maträtt, perfekt för en aptitretare, men också en utsökt maträtt som kommer att glädja och överraska våra gäster. Kombinera några enkla tillsatser för att göra en god pastarätt. Det viktigaste är att de ska vara färska och rik på näringsämnen och fiber. De hälsosammaste och enklaste att förbereda är pasta med olivolja och tillsatser: soltorkade tomater, färska örter, t.ex. basilika, koriander, rosmarin, persilja, rostade pumpafrön och solrosfrön, krossad vitlök. Vi förbereder en sådan maträtt på bokstavligen flera minuter. Allt du behöver göra är att sätta upp en minikultur av örter (sådd eller färdig i en kruka - finns i stormarknader) på köksfönstret. Efter tömning, lägg tillbaka pastan i grytan, häll i lite olja, tillsätt örter och vitlök eller pumpafrön och ... servera. Det är enkelt, eller hur?
Smakerna och tuggupplevelsen kan också påverkas av de många pastaformer som specifika tillsatser är lämpliga för. Så stora former, som skruvar, rör eller breda band, smakar bra med lätta, krämiga såser (t.ex. med ost, lax, grädde). Servera den tunna spagettin med kött eller grönsaksås. Bågar och skal smeker gommen när de hälls med en grönsakssås, t.ex. spenat. Vissa pastaer, särskilt de utan ägg, är endast för bakning, till exempel lasagneplattor, rigatoni och canneloni. Först kokas de al dente och bakas sedan.
Titta på videon - hur man gör hemlagad italiensk pasta. Recept från restaurangen Focaccia Ristorante
månadsvis "Zdrowie"
