Detta noteras av Nancy Babio, ordförande i Nutritionist Association of Catalonia, som påminner om vikten av mjölk och mejeriprodukter i en komplett diet. "Mejeriprodukter är mycket kompletta och balanserade på grund av deras näringsämnes rikedom och variation, " säger experten. "De är en bra källa till kalcium och att inkludera dem i kosten hjälper oss att uppfylla de dagliga kraven på detta mineral, " tillägger han.
Ett 250 ml glas mjölk (motsvarande en portion) innehåller cirka 300 mg kalcium, det vill säga mellan 27 och 37 procent av det uppskattade genomsnittliga kalciumbehovet. Även om det finns andra livsmedel, som fisk, vissa grönsaker, baljväxter eller nötter som också ger kalcium, är deras bidrag lägre. För att ta upp den mängd kalcium som finns i ett glas mjölk bör man därför ta nästan ett halvt kilo spenat eller 150 gram mandlar varje dag.
Dessutom är kalcium i mejeriprodukter särskilt biotillgängligt, det vill säga lättare att assimilera, på grund av det höga laktosinnehållet, liksom frånvaron av hämmare för dess absorption. "Mjölk tillhandahåller proteiner med högt biologiskt värde och är den viktigaste dietkällan för kalcium, inte bara för dess höga innehåll i detta mineral utan också för dess höga tillgänglighet, tack vare andra komponenter som vitamin D eller fosfor, " förklarade Ordförande för Ibero-American Nutrition Foundation, Ángel Gil, i samband med att rapporten Milk presenterades som ett medel för hälsa i befolkningen i början av juni. "Till dessa läggs en tillräcklig näringstäthet, resultatet av dess höga näringsprofil i förhållande till det totala kalorievärdet, vilket gör mjölk till en komplett och balanserad mat, lätt införlivad även i de mest restriktiva dieterna, " tillägger han.
Och i förhållande till kalorierna som den ger, har mjölk och mejeriprodukter höga nivåer av näringsämnen. De är en källa till vattenlösliga vitaminer B1 och B2 och fettlösliga A och D. Dessutom tillhandahåller de andra såsom kalium, magnesium, zink, jod och fosfor. I mjölk finns det också mer än två hundra olika fettsyror, och jämfört med andra livsmedel är många av dem kortkedjiga fettsyror, vilket underlättar deras smältbarhet.
"Tack vare alla dessa näringsämnen har mjölk och mjölkprodukter egenskaper som gör dem till en grundläggande del av den dagliga kosten. I själva verket har andra livsmedel som används som ersättare, till exempel sojabönor eller mandel, inte samma proteiner, vitaminer och mineraler som mjölk, förklarar Babio.
Å andra sidan varnar experten att näringsvärden och energivärden skiljer sig mycket från en mejeriprodukt till en annan, särskilt att det finns betydande skillnader i laktosinnehåll. "Jäsning av mjölk ökar toleransen mot laktos på grund av dess omvandling till mjölksyra. Mejeriprodukter som yoghurt eller ost kan konsumeras av personer med intolerans, eftersom de saknar eller har mycket små mängder laktos, " säger han.
Rekommenderat dagligt belopp
Matguiderna från Spanish Society of Community Nutrition rekommenderar konsumtion av 2-4 dagliga portioner mjölk eller ost eller yoghurt hos vuxna; 2 till 3 portioner hos barn; 3 till 4 hos gravida kvinnor, spädbarn och ungdomar; 3 till 4 portioner hos kvinnor över 60 och 2 till 3 portioner hos män i samma ålder.Fördelarna med mjölkförbrukning
Rapporten Mjölk som ett fordon för hälsa i befolkningen, utarbetat av den spanska näringsstiftelsen och Ibero-American Nutrition Foundation, innehåller bland annat följande hälsofördelar i samband med den vanliga konsumtionen av mjölk och mejeriprodukter:.Hjälp kontrollvikt hos personer med fetma.
Det främjar större tillväxt och utveckling hos barn.
Det är relaterat till en lägre förekomst av typ 2-diabetes.
Det främjar benutveckling och förhindrar osteoporos.
Källa: www.DiarioSalud.net
