Cider - en drink gjord av äppeljuice och jäst. Den har antioxidativa egenskaper - tack vare innehållet av antioxidanter neutraliserar den fria radikaler. Har cider andra näringsegenskaper? Hur man gör hemlagad cider? Prova recepten för vanlig cider och mousserande cider.
Cider är en alkoholhaltig dryck gjord av jäst äppeljuice utan tillsatt socker. Vissa förvirrar cider med äppleöl, äppelvin eller äppeljuiceöl. Du kan inte definiera cider som halv öl, halv vin. Cider är en cider.
Cider kan vara stilla, gnistrande - med naturlig CO2 och artificiellt kolsyrat med koldioxid. Det är mest populärt på de brittiska öarna, Frankrike, Spanien och Skandinavien. Men nyligen har cider (cider, cider, apfelwein) fått erkännande bland polacker.
Hur skiljer sig cider från äppelvin?
Cider (2-7% alc.) Är en dryck med lägre alkoholhalt än äppelvin (9-18% alc.) Huvudskillnaden mellan dem är att i cider är äppeljuice inte sötad med socker före jäsning.
Cider anses också vara en kostdryck jämfört med vin. I 100 ml cider kommer det att vara från 36 till 42 kcal och i äppelvin cirka 46 kcal.
Läs också: FRANSKA KÖK: Gourmetdiet VIN: typer och egenskaper. Effekten av vin på hälsan Kaloritabell: alkohol. Kontrollera hur många kalorier en öl, ett glas vin eller vodka harHälsoegenskaper hos äpplen
Recept för hemlagad cider
Ingredienser:
- 15 kg äpplen
- specialjäst
- näringsämne för jäst
Avrättning
Produktionen av cider i sig är inte problematisk. Det viktigaste är att välja rätt äpplen. Den bästa cidern erhålls genom att välja 40% sura äpplen och 60% söta äpplen. Skär äpplen (inte skala dem) och pressa saften i en juicepress. Häll äppeljuicen i ballongen i vilken vin traditionellt produceras, tillsätt den multiplicerade jästen och näringslösningen. Jäsning bör äga rum vid en temperatur på 20-24 grader Celsius. Efter drygt två veckor, när drycken slutar fungera, dekanterar vi den från saftens sediment och lämnar den på en sval plats i 2-3 veckor. Efter denna tid, häll cider i flaskorna. Det behöver inte mogna längre. Drycken är redo att dricka!
Ett recept på mousserande cider
Förbered äpplen och juice på samma sätt som för vanlig cider. Vi jäser saften i 7-10 dagar vid en temperatur på cirka 24 grader Celsius. Sedan häller vi det i flaskor. Halv liters ölflaskor är bäst. Vi lägger till en tesked socker till var och en av dem. Vi täcker flaskorna och lämnar dem i 3-5 dagar på en varm plats (temperatur ca 24 grader Celsius). Sockret reagerar med jäst och förvandlas till känsliga bubblor. Placera flaskorna på en sval plats i ytterligare 3 veckor. Efter denna tid är den trevligt glittrande cider redo!
Kom ihåg! Cider smakar bäst när den är kyld.
Hälsoegenskaper hos cider
Cider - en alkoholhaltig dryck baserad på äpplen har en stark antioxidant, dvs. antioxidant effekt.
Var kommer antioxidanterna i cider från? Föreningarna kommer från äpplen, som är den viktigaste ingrediensen i drycken. Det är därför det är så viktigt att cideräpplen inte skalas. Huden innehåller de flesta antioxidantföreningar, dvs. ingredienser som har en positiv effekt på kroppens arbete. Bland antioxidanterna i cider är flavonoider de viktigaste, och närvaron av antocyaniner, fenoler och triterpenoider är också viktig. Cider är också en bra kaliumkälla - en förening som förbättrar muskelfunktionen.
Kom dock ihåg att cider är en alkoholhaltig dryck, och dess överskott i kroppen kommer att orsaka mer negativa än positiva effekter.
